Venezolanischer Flan
Dies ist ein cremiges venezolanisches Flan-Rezept, zubereitet aus 7 Eiern, Kondensmilch, Milchpulver, flüssiger Milch, ungesalzenem Frischkäse, Essig, Vanille und Zucker für das Karamell. Zuerst wird das Karamell in der Form oder Auflaufform zubereitet, anschließend wird die übrige Masse im Mixer vermengt und durchgesiebt. Danach wird es im Wasserbad bei 200 Grad nur mit Unterhitze etwa eine Stunde lang gebacken. Nach dem Backen wird es gut abgekühlt, dann über Nacht im Kühlschrank gelassen und zum Stürzen in heißes Wasser gestellt, damit sich das Karamell löst.
Ein glattes Karamellpudding-Dessert nach venezolanischer Art.
Wie gebackener Karamellflan oder Crème Caramel.
Den Karamell erst fest werden lassen, bevor du die Puddingmasse einfüllst, damit es sauber aussieht.
Zutaten
- 1 Tasse (300 g) Kondensmilch
- 1 Tasse Milchpulver
- 7 Eier Eier
- 500 ml Milch
- 150 g ungesalzener Frischkäse
- 1 Esslöffel Essig
- 1.5 Esslöffel Vanille
- 200 g (1 Tasse) Zucker
- ein Stück, das in das Blech gelegt wird Tuch
- bis etwa zur Hälfte des Blechs heißes Wasser
Zubereitung
- Das Karamell in einem Topf oder einer Pfanne bei niedriger Hitze mit 1 Tasse Zucker (200 Gramm) zubereiten, ohne zu rühren, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert.
- Das Karamell sofort in die Auflaufform oder eine geeignete Schale gießen und an den Rändern verteilen, bevor es abkühlt, damit es nicht hart wird.
- 7 Eier in den Mixer geben.
- 1 Tasse Milchpulver in den Mixer geben.
- 1 Tasse Kondensmilch in den Mixer geben.
- 150 g ungesalzenen Frischkäse in den Mixer geben.
- 1.5 Esslöffel Vanille in den Mixer geben.
- 1 Esslöffel Essig in den Mixer geben.
- 500 ml flüssige Milch in den Mixer geben.
- Die Zutaten im Mixer etwa 3 bis 4 Minuten mixen, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Die Masse vor dem Eingießen in eine Schüssel durchsieben.
- Die mit Karamell bedeckte Auflaufform in ein geeignetes Blech stellen und ein Stück Tuch auf den Boden des Blechs legen, damit die Auflaufform stabil steht.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
- Heißes Wasser in das Blech gießen, bis es etwa die halbe Höhe erreicht.
- Das Blech auf den unteren Rost im Ofen stellen.
- Den Ofen nur mit Unterhitze auf 200 Grad einstellen.
- Den Flan etwa eine Stunde im Ofen lassen.
- Den Gargrad des Flans prüfen, indem ein Messer in die Mitte gesteckt wird; kommt es sauber heraus, ist er gar.
- Den Flan 3 bis 4 Stunden außerhalb des Kühlschranks abkühlen lassen.
- Den Flan über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren die Form etwa 10 Minuten in heißes Wasser stellen, bis das Karamell weich wird.
- Die Ränder mit einem dünnen Messer lösen.
- Den Flan auf einen geeigneten Servierteller stürzen.