Gesundes Escalope mit Pommes

Gesundes Escalope mit Pommes

Dies ist ein Rezept für gesundes Hähnchen-Escalope mit Ofenkartoffeln, sautiertem Gemüse sowie Tomaten-Gemüse-Sauce. Das Hähnchen wird gewürzt, dann mit Milch, Ei, Mehl und Paniermehl paniert und bei 220 Grad unter Zugabe von Butter gebacken. Die Kartoffeln werden mit Gewürzen mariniert und gebacken statt frittiert. Das Gemüse wird wenige Minuten gekocht und anschließend mit kaltem Wasser abgekühlt, damit Farbe und Biss erhalten bleiben.

Eine leichtere Version von Escalope mit Pommes frites, ohne Öl zubereitet.

Wie panierte Schnitzel mit Ofenpommes.

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrüste (1 Kilo) Hähnchenbrust
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Ingwer
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • ein halber Esslöffel Weißer Pfeffer
  • ohne Mengenangabe erwähnt Olivenöl
  • 6 Stücke Butter
  • jede verfügbare Sorte: Kashkaval oder Cheddar Käse
  • 2 Gläser Milch
  • 1 Ei
  • ohne Mengenangabe erwähnt Mehl
  • ohne Mengenangabe erwähnt Paniermehl
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 Paprika in einer beliebigen Farbe Paprika
  • ohne Mengenangabe erwähnt Pilze
  • 5 Stück Tomaten
  • 1 Löffel Oregano
  • geschnittene Kartoffeln Kartoffeln
  • eine Prise Paprikapulver
  • eine Prise Knoblauchpulver
  • eine Prise Curry
  • eine Prise Salz
  • etwas Olivenöl
  • Wasser + 1 Löffel Salz Wasser
  • Zucchini Zucchini
  • Karotten Karotten
  • Brokkoli Brokkoli
  • eine Prise Pfeffer
  • eine Prise Oregano
  • nur im Transkript erwähnt Zitrone
  • Wasser + 1 Löffel Salz Wasser
  • 1 Löffel Salz für das Gemüsewasser Salz
  • eine Prise Pfeffer für das sautierte Gemüse Pfeffer
  • 1 Stück Butter auf jedes Escalope Butter
  • Paprika in einer beliebigen Farbe; Rot, Gelb oder Grün wurden erwähnt Paprika
  • Zucchini, Karotten und Brokkoli Sautiertes Gemüse
  • kaltes Wasser/Eis zum Abkühlen des Gemüses Eis
  • Der Koch erwähnte Öl im Transkript allgemein Öl

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust in zwei Stücke schneiden und auf dem Arbeitsteller klopfen, bis sie zart ist, aber nicht zu dünn wird.
  2. Das Hähnchen in einer Schüssel mit Salz, Knoblauchpulver, Ingwer, Zwiebelpulver, weißem Pfeffer und Olivenöl würzen.
  3. Eine Schüssel zum Eintauchen vorbereiten und Milch, Ei, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hineingeben.
  4. Das Hähnchen zuerst in einem Teller mit Mehl wenden, bis es gut bedeckt ist.
  5. Das Hähnchen nach dem Mehl in die Schüssel mit Milch und Ei tauchen.
  6. Das Hähnchen mit Paniermehl bedecken und dieses mit der Hand gut andrücken.
  7. Die Hähnchenstücke auf einem Ofenblech anordnen.
  8. Die Sauce in einem Topf auf dem Herd zubereiten: Olivenöl mit gehacktem Knoblauch hineingeben und diesen anrösten.
  9. Die Paprika zusammen mit dem Knoblauch in denselben Topf geben.
  10. Pilze und Tomaten mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer in den Topf geben.
  11. Die Sauce im Topf lassen, bis sie eindickt, dann Oregano hinzufügen.
  12. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Curry, Salz und etwas Olivenöl würzen.
  13. Die Kartoffeln auf einem Ofenblech oder in der Heißluftfritteuse verteilen.
  14. Das Wasser für das sautierte Gemüse mit einem Löffel Salz in einem Topf erhitzen, bis es kocht.
  15. Zucchini und Karotten 4 Minuten im Topf kochen.
  16. Brokkoli für 1 Minute in den Topf geben.
  17. Das Gemüse direkt aus dem Topf in kaltes Wasser oder Eis geben, um den Garvorgang zu stoppen.
  18. Die Butterstücke auf die Escalopes auf dem Blech legen.
  19. Das Blech bei 220 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen backen.
  20. Die Bleche gelegentlich im Ofen wenden oder bewegen, bis alles gar ist.
  21. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Escalope, sautiertem Gemüse und Sauce servieren.

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