Gebratene Garnelen

Gebratene Garnelen

Das Rezept ergibt knusprige frittierte Garnelen. Die Panade besteht aus einer Schicht Mehl und Ei, gefolgt von gemahlenem Kunafa-Teig oder Semmelbröseln, mit deutlich wahrnehmbaren Gewürzen für einen salzigen, würzigen Geschmack. Die Garnelen werden vor dem Frittieren kurz gekühlt und anschließend in heißem Öl knusprig frittiert, dann auf Küchenpapier abgetropft.

Garnelen, paniert und knusprig ausgebacken.

Wie klassische knusprige frittierte Garnelen.

Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Garnelen knusprig bleiben.

Zutaten

  • 800 g Garnelen
  • 250 g Kunafa-Teig oder Semmelbrösel
  • 1 ½ Tassen Maismehl oder normales Mehl, je nach Verfügbarkeit
  • 1 ½ Esslöffel Maisstärke
  • 2 Eier
  • ½ Tasse 7 Up oder Mineralwasser mit Kohlensäure
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 ½ Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Weißer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Getrocknete Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Getrockneter Knoblauch
  • 1 Esslöffel Rote Paprika (Paprikapulver)
  • 1 Esslöffel Oregano (wilder Thymian)
  • 1 Esslöffel Curry
  • Vorgeschlagene Alternative zu 7 Up Milch
  • zum Frittieren Öl

Zubereitung

  1. Die Garnelen in einer Schüssel säubern, die Schale und sichtbare Verunreinigungen entfernen und sie anschließend kurz mit Wasser, Essig und Salz waschen.
  2. Den Kunafa-Teig in einer Küchenmaschine fein mahlen oder stattdessen Semmelbrösel verwenden.
  3. In einer Schüssel alle trockenen Gewürze miteinander vermischen: Salz, weißen Pfeffer, getrocknete Zwiebeln, getrockneten Knoblauch, Paprikapulver, Oregano und Curry.
  4. In einer weiteren Schüssel die Eier mit Weißweinessig, Backpulver und ½ Tasse 7 Up oder Mineralwasser mit Kohlensäure vermischen und die Mischung gut verrühren.
  5. In einer dritten Schüssel Maismehl oder normales Mehl mit Maisstärke und einer Menge der gemischten trockenen Gewürze vermengen.
  6. Die Garnelen in der Vorbereitungsschüssel zuerst in die Eiermischung tauchen, dann in die Mehlmischung, anschließend erneut in die Eiermischung geben und dann in der Kunafa-Teig- oder Semmelbröselmischung wenden, bis sie gut paniert sind.
  7. Die panierten Garnelen 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Panade die Würzung aufnimmt und fest wird.
  8. Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen und die Garnelen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  9. Küchenpapier auf einen Teller legen und die frittierten Garnelen darauf abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

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