Ful Medames auf zwei Arten mit Joghurt und Tahini

Zutaten

• 1,5 Kilo Favabohnen
• 1 Esslöffel zerstoßener Knoblauch
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Glas Olivenöl
• 1 Glas Tahini
• ein halbes Kilo Joghurt
• ein halbes Glas frischer Zitronensaft
• nach Belieben Petersilie
• nach Belieben Tomaten
• Kilo getrocknete Favabohnen
• 1 Teelöffel Natron (Natriumcarbonat)
• 1 eine Zitrone, mit Schale in vier Stücke geschnitten
• ein wenig Kichererbsen
• eine leichte Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die getrockneten Favabohnen in einer Schüssel mit Wasser mindestens 12 Stunden einweichen.
2. Nach dem Einweichen das Wasser in der Schüssel wechseln und die Favabohnen gründlich waschen.
3. Die Favabohnen in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnen.
4. Den Schaum, der zu Beginn des Kochens auf der Oberfläche der Favabohnen erscheint, aus dem Topf abschöpfen.
5. 1 Teelöffel Natron (Natriumcarbonat) in den Topf mit den Favabohnen geben und die Bohnen umrühren.
6. Eine mit Schale in vier Stücke geschnittene Zitrone auf die Favabohnen im Topf legen, damit die Favabohnen nicht dunkel werden.
7. Die Favabohnen im Topf bei niedriger Hitze lassen, bis sie gar sind.
8. Die gekochten Favabohnen in einem Topf erhitzen, bis sie kochen und zum Würzen bereit sind.
9. Etwas Bohnenbrühe aus dem Topf in eine Schüssel für die Würzmischung geben.
10. Knoblauch, Salz und Zitronensaft zusammen mit der Bohnenbrühe in die Schüssel für die Würzmischung geben und vermischen.
11. Die heißen Favabohnen in eine große Schüssel geben, dann die Würzmischung hinzufügen und vorsichtig wenden, damit Säure und Knoblauch in die Bohnen einziehen.
12. Etwas Olivenöl auf den Boden einer Servierschüssel für den puren Ful geben.
13. Die Favabohnen mit etwas Brühe in die Servierschüssel für den puren Ful geben.
14. Etwas Tomate und etwas Petersilie in die Schüssel mit dem puren Ful geben und die Mischung leicht wenden.
15. Die Oberfläche des puren Ful in der Schüssel mit Petersilie und Tomate garnieren, dann etwas Olivenöl darübergeben.
16. Knoblauch, Salz, Tahini und Zitronensaft in eine Schüssel zur Zubereitung der Joghurt-Tahini-Würzmischung geben.
17. Joghurt in die Schüssel mit der Joghurt-Tahini-Würzmischung geben und rühren, bis die Konsistenz passend und nicht fest ist.
18. Etwas Favabohnen in eine Rührschüssel geben, dann die Joghurt-Tahini-Mischung hinzufügen und vermengen.
19. Etwas von der Joghurt-Tahini-Mischung auf den Boden einer Servierschüssel für das zweite Gericht geben.
20. Die mit Joghurt und Tahini vermischten Favabohnen auf die untere Schicht in die Servierschüssel für das zweite Gericht geben.
21. Petersilie in die Schüssel mit dem zweiten Gericht geben und die Mischung leicht wenden.
22. Die Oberfläche des zweiten Gerichts in der Schüssel mit Petersilie und Tomate garnieren, dann etwas Tahini und etwas Öl hinzufügen.
23. Beim Servieren auf jedes Gericht eine leichte Prise Pfeffer geben.