Ghraibeh mit Sahne

Zutaten

• ein halbes Kilo Mehl
• 200 g Puderzucker
• 250 g tierisches Ghee
• 4 Esslöffel Zuckersirup
• etwa ein halbes Kilo gekochte Ashta
• zum Garnieren Aleppo-Pistazien
• eine Prise eine Prise Mehl
• etwas etwas Wasser zum Einweichen der Pistazien
• eine leichte Schicht eine leichte Schicht Ghee zum Einfetten des Blechs

Zubereitung

1. 250 g tierisches Ghee und 200 g Puderzucker in eine Rührschüssel geben und etwa fünf Minuten miteinander verkneten, bis die Masse cremig weiß wird.
2. Das Mehl durch ein Sieb über die Rührschüssel sieben und dann ein halbes Kilo Mehl zur Ghee-Zucker-Mischung in der Rührschüssel geben.
3. Das Mehl mit der Ghee-Zucker-Mischung in der Rührschüssel verkneten, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.
4. 4 Esslöffel Zuckersirup zum Teig in der Rührschüssel geben und den Teig erneut verkneten, bis alles vermischt ist.
5. Den Teig auf einem Metallblech ausrollen und das Metallblech etwa zehn Minuten bis eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen, bis der Teig abgekühlt ist und fest wird.
6. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa ein halbes Kilo gekochte Ashta in einen Spritzbeutel oder ein geeignetes Füllwerkzeug füllen.
7. Das Backblech bei Bedarf je nach Art des Blechs leicht mit Ghee einfetten.
8. Ein Stück Teig entsprechend der Größe der Form abschneiden und den Teig in einer Ghraibeh-Ashta-Form oder mit einem genannten Ersatzwerkzeug wie einer Zitronenpresse mit Küchenfolie formen.
9. Den Teig in der Form mit gekochter Ashta füllen, wie beim Füllen von Kibbeh, und das Stück gut verschließen.
10. Bei Bedarf eine Prise Mehl auf die Form oder den Teig geben, damit beim Formen nichts kleben bleibt.
11. Die mit Ashta gefüllten Ghraibeh-Stücke auf dem Backblech anordnen.
12. Die Aleppo-Pistazien in etwas Wasser einweichen und dann zur Dekoration auf jedes Stück legen.
13. Das Backblech etwa 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis die Stücke gut durchgefroren und fest sind.
14. Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf die höchste Temperatur von 250 Grad vorheizen.
15. Das Backblech mit den gefrorenen Stücken in die Mitte des Ofens stellen und die Ghraibeh etwa 7 Minuten, höchstens 10 Minuten, backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
16. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Ghraibeh mit Ashta servieren.