Makedous Fatteh

Zutaten

• 300 Gramm Grob gehacktes Fleisch
• 1 Fein gehackte Zwiebel
• 1 Zwiebel in Scheiben
• 1 Kilo Tomaten
• 1 Zehe Knoblauch für die rote Sauce
• EL nach Bedarf Tomatenmark
• ½ TL Salz für die rote Sauce
• ¼ TL Pfeffer für die rote Sauce
• ¼ TL Gewürzmischung
• 750 Gramm Joghurt
• 4 EL Tahini
• 1 Zitronensaft
• 4 Zehen Knoblauch für die weiße Sauce
• 1 TL Salz für die weiße Sauce
• 1 Kilo Auberginen
• nach Bedarf Pflanzenöl zum Frittieren
• nach Bedarf Frittiertes Brot
• nach Bedarf Petersilie zum Garnieren
• Etwa ein Löffel Butterschmalz zum Braten des Fleisches und zum Bestreichen der Oberfläche Butterschmalz
• Etwas für die rote Sauce Olivenöl
• Ein Glas Wasser Wasser

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel in die Pfanne geben und die Zutaten braten, bis sie gar sind und gut gewürzt wurden. Die Füllung dann in der Pfanne oder beiseite in einem Teller abkühlen lassen, bevor die Auberginen gefüllt werden.
2. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit der gehackten Knoblauchzehe und etwas Öl in einen Topf geben. Die Zutaten braten, bis die Zwiebel weich wird und der Knoblauch duftet.
3. Die geschälten und gehackten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung in den Topf geben. Tomatenmark nach Bedarf hinzufügen, wenn die Tomaten nicht rot genug sind.
4. Ein Glas Wasser in den Topf geben, den Topf dann abdecken und die rote Sauce bei niedriger Hitze einkochen lassen.
5. Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einer Schüssel verrühren, bis die weiße Sauce glatt ist.
6. Die kleinen Auberginen mit der abgekühlten Füllung füllen, wenn die ursprüngliche Methode angewendet wird.
7. Die Auberginen in einer Pfanne oder einem Frittiertopf in Pflanzenöl frittieren, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen.
8. Die frittierten Auberginen in den Topf mit der roten Sauce geben und etwa zehn Minuten ohne Umrühren garen, damit sie nicht zerfallen.
9. Eine Schicht der roten Sauce auf den Boden eines Serviertellers oder einer Schüssel geben.
10. Eine Schicht frittiertes Brot auf die rote Sauce im Servierteller geben.
11. Einen Teil des gegarten Fleisches auf das Brot im Servierteller geben.
12. Etwas rote Sauce ein zweites Mal über die Schichten im Servierteller geben.
13. Eine weitere Schicht frittiertes Brot über die letzten Schichten im Servierteller geben.
14. Das restliche gegarte Fleisch über dem Brot im Servierteller verteilen.
15. Die gefüllten Auberginen über den Schichten im Servierteller anrichten.
16. Die weiße Sauce über die Oberfläche im Servierteller gießen.
17. Den Servierteller mit Petersilie garnieren.
18. Falls die im Video genannte Methode gewünscht ist, geschmolzenes Butterschmalz über die Oberfläche im Servierteller gießen.