Gegrillte Auberginenscheiben mit Mozzarella

Zutaten

• 2 Kilo Auberginen
• 2 Kilo Tomaten
• eine Vierteltasse Olivenöl
• ohne Mengenangabe erwähnt Mozzarella
• eineinhalb Esslöffel Salz
• ein Teelöffel getrocknete rote Paprika
• ein halber Teelöffel getrockneter Koriander
• ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 10 Zehen Knoblauch
• ein Bund Petersilie
• etwas Granatapfelmelasse

Zubereitung

1. Die Auberginen in der Küche von beiden Enden her in mittelstarke Scheiben schneiden.
2. Die geschnittenen Auberginen in ein Blech legen.
3. Die Auberginen auf dem Blech von beiden Seiten mit Salz bestreuen.
4. Die Auberginen etwa eine Viertelstunde auf dem Blech stehen lassen, damit sie Wasser abgeben.
5. Die Tomaten in der Küche in runde Scheiben schneiden.
6. Den Knoblauch im Mörser oder mit einem Stampfer in der Küche zerstoßen.
7. Salz, die genannten Gewürze und Olivenöl in einer Schüssel zum Knoblauch geben.
8. Die Petersilie in der Küche fein hacken.
9. Die Petersilie zur Knoblauchmischung in der Schüssel geben und untermischen.
10. Die Auberginen vom Wasser abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
11. Mit einem Messer Einschnitte in die Oberfläche der Auberginen machen, ohne sie bis zur anderen Seite durchzuschneiden.
12. Das Auberginenblech auf Backpapier in den Ofen stellen.
13. Die Auberginen im Ofen bei 180 bis 200 Grad etwa eine Viertelstunde grillen.
14. Die Auberginen mit der Mischung aus Knoblauch, Öl, Petersilie und Gewürzen bestreichen.
15. Das Auberginenblech bei derselben Temperatur erneut für etwa 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Auberginen gar sind.
16. Die Tomatenscheiben auf den Auberginen auf dem Blech anordnen.
17. Die Tomaten auf dem Blech mit Salz bestreuen.
18. Den Mozzarella auf den Tomaten auf dem Blech anordnen.
19. Das Blech nur von oben für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt.
20. Beim Servieren Petersilie über die Oberfläche auf dem Blech streuen.
21. Beim Servieren kann Granatapfelmelasse darübergegeben werden.