Syrische Moussaka mit Gemüse

Zutaten

• ohne Mengenangabe erwähnt Tomaten
• ohne Mengenangabe erwähnt Petersilie
• 4 Stück 4 Zwiebeln
• ohne Mengenangabe erwähnt gemischte Paprika
• ohne Mengenangabe erwähnt scharfe Paprika
• nach Belieben Auberginen nach Belieben
• ein halber Teelöffel ein halber Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung
• ein halber Teelöffel ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ein halber Teelöffel ein halber Teelöffel getrockneter Koriander
• 1 Esslöffel 1 Esslöffel Salz
• nach Belieben Knoblauch nach Belieben
• ohne Mengenangabe erwähnt Granatapfelmelasse
• eine halbe Tasse Olivenöl
• Tomatensaft anstelle von Wasser Tomatensaft
• wird verneinend erwähnt: wird nicht verwendet Wasser

Zubereitung

1. Die Auberginen in einer Schüssel in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und kurz stehen lassen.
2. Die Paprika in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche in zum Garen geeignete Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln in einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett in dicke Scheiben schneiden.
4. Die Tomaten in einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett grob hacken oder in geeignete Stücke schneiden.
5. Den Knoblauch in einer Schüssel oder einem Mörser zerdrücken und einen Teil davon hacken; anschließend mit den übrigen Zutaten bereitstellen.
6. Die Auberginen in der Pfanne knusprig braten und dann auf Küchenpapier legen, damit Feuchtigkeit und überschüssiges Öl aufgenommen werden.
7. Olivenöl in den Topf geben, dann den Knoblauch hineingeben und kurz rühren, bis er eine leicht goldene Farbe annimmt.
8. Die Zwiebeln in den Topf geben, mit Salz bestreuen und rühren, bis sie leicht zusammenfallen.
9. Die gemischten Paprika und die scharfen Paprika mit dem übrigen Gemüse in den Topf geben und die Mischung umrühren.
10. Die Gewürze – Sieben-Gewürze-Mischung, schwarzen Pfeffer und getrockneten Koriander – in den Topf geben.
11. Die Tomaten in den Topf geben und Wasser durch Tomatensaft ersetzen, bis die Mischung einkocht.
12. Die Granatapfelmelasse in den Topf geben und die Mischung rühren, bis sie gleichmäßig vermischt ist.
13. Eine Schicht Auberginen in der Ofenform anordnen und darauf eine Schicht der Gemüsemischung geben.
14. Die Schichten in der Ofenform entsprechend der verfügbaren Menge wiederholen.
15. Die Form im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten backen.
16. Nach dem Herausnehmen der Form aus dem Ofen vor dem Servieren Petersilie zur Garnierung darüberstreuen.