Gegrillte Lamm-Schulter mit Qatermeez
Ein Gericht aus gegrillter Lamm-Schulter, zubereitet mit Qatermeez.
Eine gegrillte Lamm-Schulter, zubereitet mit Qatermeez.
Wie ein gewürzter gegrillter Lambrücken oder -braten.
Das Lamm langsam garen, damit es zart wird, bevor es bei stärkerer Hitze fertig gegrillt wird.
Zutaten
- 1 Lamm-Schulter
- Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Salz
- 4 Lorbeerblätter
- Nelken
- Rosmarin
- 2 Zwiebeln
- 1 grüne Paprika
- 6 6 Knoblauchzehen
- Als eine vom Koch verwendete Option erwähnt Himalayasalz
- Als zusätzliches Stück zusammen mit der Lamm-Schulter erwähnt zusätzliche Lammkeule
- In der Aussage erwähnt: weder Öl noch Butterschmalz noch irgendetwas von ihrem Fett Butter
- In der Aussage erwähnt: weder Öl noch Butterschmalz noch irgendetwas von ihrem Fett Butterschmalz
- In der Aussage erwähnt: weder Öl noch Butterschmalz noch irgendetwas von ihrem Fett Öl
- Zum Servieren erwähnt Bukhari-Reis
- ein wenig Mandeln
Zubereitung
- Im Ofen wird die Lamm-Schulter laut Koch nur mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Nelken gewürzt, obwohl die Kanalbeschreibung zusätzlich Rosmarin, zwei Zwiebeln, grüne Paprika und 6 Knoblauchzehen nennt.
- Im Qatermeez wird die Lamm-Schulter bei Bedarf halbiert, damit sie in das Gefäß passt.
- Im Qatermeez wird laut Koch die zusätzliche Lammkeule zusammen mit der Lamm-Schulter hineingegeben.
- Im Qatermeez wird die Würzung verteilt, dann werden die genannten Aromazutaten hineingegeben: Rosmarin, Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch.
- Im Qatermeez wird das Fleisch zunächst mit Backpapier und anschließend mit Alufolie abgedeckt.
- Im Ofen wird der Qatermeez auf die erste Schiene gestellt; anschließend wird die Ober- und Unterhitze auf 200 Grad eingeschaltet, da der Koch erwähnte, dass dieses Rezept keinen vorgeheizten Ofen benötigt.
- Im Ofen wird das Fleisch laut Koch etwa eineinhalb bis zwei Stunden gegart.
- Im Ofen wird nach einer halben Stunde kontrolliert, ob Saft aus dem Fleisch austritt, ohne Öl, Butterschmalz oder Wasser hinzuzufügen.
- Im Ofen wird der Qatermeez nach etwa einer Stunde und fünf Minuten gewendet, damit er von allen Seiten weitergart.
- Im Ofen wird der Qatermeez nach dem vollständigen Garen etwa zehn Minuten außerhalb des Ofens stehen gelassen, damit das Kochen nachlässt.
- Im Qatermeez wird das Fleisch nach dem Ruhen vom Knochen gelöst, dann wird das Stück zum Servieren herausgenommen.
- Auf der Servierplatte werden laut Koch Lorbeerblätter, Zwiebeln und Mandeln zum Garnieren verwendet.
- Auf der Servierplatte wird das Fleisch laut Koch mit Bukhari-Reis, weißem Reis oder Fadennudelreis mit Gemüse serviert.