Magischer Teig für alle Ramadan-Gebäcke
Dies ist ein magischer Teig ohne Hefe, der sich für herzhafte und süße Ramadan-Gebäcke eignet. Laut der offiziellen Beschreibung: 8 Tassen Mehl, 1 Tasse Milchpulver, 1 Tasse Stärke, Salz, 2 Päckchen Backpulver, 1 Tasse Ghee oder Öl, 1 Esslöffel feiner Zucker und 3 Tassen Wasser. Der Chef erklärt, dass alles in der Küchenmaschine gemischt wird, der Teig dann eine Viertelstunde ruhen gelassen und anschließend dünn ausgerollt wird. Er kann für Berek, Käsegebäck und Pizza verwendet werden, entweder bei mittlerer Hitze frittiert oder im Ofen gebacken.
Ein vielseitiger Teig für süße und herzhafte Ramadan-Gebäcke.
Wie ein einfacher Allzweck-Teig für Gebäck.
Das ist ein Teigrezept; das fertige Gebäck kann sich je nach Füllung oder Belag ändern.
Zutaten
- 8 Tassen Mehl, ein Kilogramm Mehl
- 1 Tasse Milchpulver, 90 Gramm Milchpulver
- 1 Tasse Stärke, 100 Gramm Stärke
- 1 TL Salz Salz
- 2 Päckchen Backpulver, 20 Gramm Backpulver
- 1 Tasse Ghee oder Öl Ghee oder Öl
- 1 EL feiner Zucker Feiner Zucker
- 3 Tassen Wasser, 600 ml Wasser
- Käsefüllung
- Pizzasauce
- Schmelzkäsewürfel / -ecken
- Gerösteter Sesam
- Nur als allgemeine Idee erwähnt: Wasser oder Milch Flüssige Milch
Zubereitung
- In der Küchenmaschine Mehl mit Stärke, Milchpulver, Salz, Backpulver und feinem Zucker vermischen.
- In der Küchenmaschine Ghee oder Öl zu den trockenen Zutaten geben, nachdem der Aufsatz der Küchenmaschine gegen den für fetthaltige Zutaten geeigneten Mischaufsatz ausgetauscht wurde.
- In der Küchenmaschine nach und nach Wasser bei Raumtemperatur zugeben, bis ein nicht klebender Teig entsteht.
- In der Küchenmaschine den Teig kneten, bis er weich und geschmeidig ist.
- In einer Schüssel den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Auf der Arbeitsfläche den Teig nach dem Ruhen dünn ausrollen.
- Auf einem Backblech einen Teil des Teigs nach Belieben, wie im Video erwähnt, mit Käsefüllung oder als Pizza formen.
- In der Pfanne die Berek-Stücke in Öl bei mittlerer Hitze von etwa 170 °C frittieren, bis sie goldbraun und gar sind.
- Auf der unteren Ofenschiene die mit Käse oder als Pizza gefüllten Stücke in einem von oben und unten vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur für Pizza backen oder bei 180 °C für Sorten, die stärker aufgehen sollen.