Haraa Osbao
Ein bekanntes Gericht aus der Levante, das üblicherweise Nudeln und Linsen mit Zwiebeln und Gewürzen kombiniert.
Ein syrisches Gericht namens Haraa Osbao, meist ein herzhaftes Nudel- und Linsengericht.
Wie eine herzhafte, gewürzte Schüssel aus Nudeln und Linsen mit Sauce.
Der Name ist lokal und wird transliteriert, deshalb bleibt er zur Wiedererkennung unverändert.
Zutaten
- 500 g Weiße Linsen
- 500 g Tamarinde
- 1,5 kg In Quadrate geschnittener Teig
- 1,5 Bund Frischer Koriander
- 2 Esslöffel Zerdrückter Knoblauch
- Dreiviertel einer Tasse Granatapfelmelasse
- Eine große Tasse Olivenöl
- Nach Geschmack Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- Zum Garnieren Granatapfel
- 1 kg In Scheiben geschnittene, frittierte Zwiebeln
- Nach Bedarf Frittiertes Brot
- 2 Esslöffel Zerdrückter Knoblauch
- Ein halber Bund Frischer Koriander
- 1,5 Liter zum Kochen der Linsen + 2 Liter zum Durchziehen der Tamarinde Wasser
Zubereitung
- Im Topf 500 g weiße Linsen mit 1,5 Liter Wasser kochen, bis sie zu drei Vierteln gar sind und noch leicht Biss haben.
- In einem separaten Topf oder einer Schüssel 500 g Tamarinde mit 2 Liter Wasser aufkochen, dann zerreiben und durch ein Sieb passieren, um den Extrakt zu gewinnen.
- Im Topf die Tamarinde zu den gekochten Linsen geben.
- Im Topf Salz nach Geschmack, 1 Teelöffel Pfeffer und Dreiviertel einer Tasse Granatapfelmelasse hinzufügen.
- Im Topf die Mischung kurz aufkochen lassen, dann den in Quadrate geschnittenen Teig hinzufügen, wobei die Stücke voneinander getrennt sein sollen.
- Im Topf den Teig bei niedriger Hitze leicht und kontinuierlich rühren, bis er gar ist und an der Oberfläche nicht mehr sichtbar bleibt.
- In der Pfanne eine große Tasse Olivenöl mit dem frischen Koriander erhitzen, dann 2 Esslöffel zerdrückten Knoblauch hinzufügen und dabei die Farbe des Korianders erhalten.
- Im Topf die Koriander-Knoblauch-Mischung zum Gericht geben und rühren, bis alles gut vermengt ist.
- Auf der Servierplatte die Oberfläche mit frittierten Zwiebeln, Stücken frittierten Brots, Granatapfel und einer gemeinsam zerstoßenen Koriander-Knoblauch-Mischung garnieren.