Drei Nudelrezepte: Bolognese, Gemüse-Nudeln und Mac and Cheese

Zutaten

• 200 Gramm Hackfleisch
• 1 geriebene Karotte
• etwas fein gehackter Sellerie
• etwa 1 kleine Zwiebel fein gehackte Zwiebel
• 3 Stück geschälte und geriebene Tomaten
• zum Braten Olivenöl
• ohne Mengenangabe erwähnt Salz
• eine Prise Oregano
• Nudeln, fast wie Spaghetti und etwas breiter
• eine halbe Zwiebel gehackte Zwiebel
• wie im Gesprochenen erwähnt fein gehackter Sandom
• 1 Tasse bunte Paprika
• 1 Tasse Brokkoli
• 1 Tasse geschnittene Zucchini
• 1 Tasse geschnittene Karotten
• ohne Mengenangabe erwähnt geschälte und fein gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• ein halber Esslöffel Paprikamark
• ein halber Löffel schwarzer Pfeffer
• eine kleine Prise Zimt
• eine kleine Prise nicht näher bezeichnetes Pulver
• zum Kochen kochendes Wasser
• ein Tropfen Öl
• 250 Gramm Penne
• 1 Löffel Butter
• 1 Löffel Mehl
• eine halbe Tasse Hühnerbrühe
• 100 Gramm Cheddar
• 100 Gramm Mozzarella
• 1 Tasse Milch
• eine Prise Knoblauchpulver

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann die gehackte Zwiebel zugeben und mit einer kleinen Prise Salz anbraten, bis sie etwas weich wird.
2. In derselben Pfanne die geriebene Karotte und den gehackten Sellerie zugeben und mit der Zwiebel vermengen.
3. In derselben Pfanne das Hackfleisch zugeben und mit dem Gemüse braten, bis es gut gegart ist.
4. In einem Topf auf dem Herd Wasser aufkochen, dann Salz und etwas Öl zugeben und die Nudeln gar kochen.
5. In derselben Pfanne die geriebenen Tomaten zugeben und die Sauce einkochen lassen.
6. In derselben Pfanne Wasser zugeben, falls die Sauce zu trocken wird, dann etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.
7. Die Nudeln mit der Bolognese-Sauce servieren und mit Oregano bestreuen.
8. In einem Topf gesalzenes Wasser aufkochen und die Penne darin gar kochen.
9. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann die gehackte Zwiebel zugeben und anbraten.
10. In derselben Pfanne die fein gehackten Tomaten zugeben und mit der Zwiebel vermengen.
11. In derselben Pfanne Tomatenmark und Paprikamark zugeben und beides mit den Tomaten anrösten.
12. In derselben Pfanne schwarzen Pfeffer, Zimt und die erwähnte kleine Prise Pulver zugeben und verrühren.
13. In derselben Pfanne Karotten, Zucchini, bunte Paprika und Brokkoli zugeben und das Gemüse zusammen vermengen.
14. In derselben Pfanne den Brokkoli zuletzt zugeben, da er nicht zu lange garen soll.
15. In derselben Pfanne die gekochten Nudeln zugeben und mit dem Gemüse und der Sauce vermengen.
16. Auf dem Teller nach Wunsch grünen Oregano und geriebenen Parmesan darüberstreuen.
17. Die Nudeln in einem Topf auf dem Herd kochen und anschließend abgießen.
18. In einem Topf oder einer Pfanne auf dem Herd die Butter schmelzen, dann das Mehl zugeben und rühren, bis es angeröstet ist und sich seine Farbe verändert.
19. In derselben Pfanne oder demselben Topf die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
20. In demselben Topf oder derselben Pfanne Cheddar zugeben und rühren, bis er schmilzt.
21. In demselben Topf oder derselben Pfanne Mozzarella zugeben und rühren, bis er schmilzt und die Sauce Fäden zieht.
22. In demselben Topf oder derselben Pfanne eine Prise Knoblauchpulver zugeben.
23. In demselben Topf oder derselben Pfanne die gekochten Nudeln zugeben und mit der Sauce vermengen.
24. Auf dem Teller Cheddar-Pulver oder Käse darübergeben und das Gericht heiß servieren.
25. Auf dem Teller kann, wie bei der Präsentation gezeigt, Frühlingszwiebel darübergegeben werden.