Harrak Osbaou
Ein syrisches Gericht aus Brot und Hülsenfrüchten, serviert mit einer scharfen Sauce.
Ähnlich wie eine warme herzhafte Brotschale mit Sauce.
Stimme Sauce und Brot gut aufeinander ab, damit das Gericht sättigt, aber nicht matschig wird.
Zutaten
- 3 Gläser Linsen
- zum Bedecken Wasser
- 250 Gramm (ein halber Block) Tamarinde
- ein wenig Öl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Glas Olivenöl
- 2 Knollen Knoblauch
- Frischer Koriander
- 3 Gläser Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Glas und etwas mehr Wasser
- 7 Stück, gebraten (in Scheiben geschnitten) Zwiebeln
- Fein gehackter frischer Koriander
- Frittiertes Tortillabrot (in Quadrate geschnitten)
- Granatapfelkerne
- Granatapfelsirup
Zubereitung
- Weiche die Tamarinde in einer Schüssel mit Wasser zum Bedecken ein.
- Gib 3 Gläser Linsen mit Wasser zum Bedecken in einen Kochtopf.
- Bereite den Teig für Harrak Osbaou (syrisches Linsen- und Brotgericht) in einer Schüssel zu, indem du 3 Gläser Mehl mit 1 Teelöffel Salz und 1 Glas und etwas mehr Wasser vermischst.
- Rolle den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche aus.
- Schneide den Teig auf der Arbeitsfläche mit einem Messer in kleine Quadrate.
- Wasche den frischen Koriander in einer Schüssel oder Wanne.
- Schneide das Tortillabrot auf einem Schneidebrett in Dreiecke oder kleine Stücke.
- Frittiere das Tortillabrot in einer Pfanne mit heißem Öl, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Öffne den Granatapfel über einer Schüssel, ohne die Kerne zu beschädigen, und löse die Kerne dann über einer Schale heraus.
- Richte die Garnitur auf einem Servierteller an: frischen Koriander, gebratene Zwiebeln, frittiertes Brot und Granatapfel.
- Serviere Harrak Osbaou heiß mit Granatapfelsirup.