Linsen-Mtabbal
Eine üppige Vorspeise aus Linsen, gemischt mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel.
Eine cremige Linsen-Vorspeise, gemixt mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einem glatten, würzigen Aufstrich.
Wie Hummus, aber mit Linsen statt Kichererbsen.
Mixen oder zerstampfen, bis die Masse cremig ist. Zitrone und Knoblauch nach und nach zugeben, damit der Geschmack ausgewogen bleibt.
Zutaten
- 300 g Linsen
- eineinhalb Tassen Tahini
- Zitronensaft
- 1 Esslöffel Salz
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- etwas Petersilie
- etwas Öl
- etwas Granatapfelmelasse
- eine Tasse kaltes Wasser
Zubereitung
- In einem Topf auf dem Herd die Linsen gründlich waschen, bis das Waschwasser klar ist.
- In einem Topf auf dem Herd die Linsen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- In einem Topf auf dem Herd während des Kochens den Kreuzkümmel zu den Linsen geben.
- In einem Topf auf dem Herd nach etwa 12 Minuten Kochzeit der Linsen eine Tasse kaltes Wasser hinzufügen, um den Temperaturschock zu erzeugen.
- In einem Topf auf dem Herd die Linsen weiterkochen, bis sie gut gar sind und die Körner aufplatzen.
- In einem Sieb die gekochten Linsen abgießen und anschließend abkühlen lassen.
- In der Küchenmaschine den Knoblauch allein pürieren.
- In der Küchenmaschine die abgekühlten Linsen, den Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Tahini in zwei Schritten hinzufügen.
- In der Küchenmaschine zuerst etwa eine Tasse Tahini hinzufügen und nach dem Prüfen der Konsistenz etwa eine weitere halbe Tasse zugeben.
- In der Küchenmaschine die Mischung pürieren, bis sie je nach gewünschter Konsistenz fest und glatt ist.
- Auf einer Servierplatte den Mtabbal anrichten, nachdem er abgekühlt ist und seine Konsistenz angenommen hat.
- Auf einer Servierplatte den Mtabbal nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.
- Auf einer Servierplatte nach Wunsch Öl und Granatapfelmelasse darübergeben.