Linsensuppe mit türkischem Pide-Brot

Linsensuppe mit türkischem Pide-Brot

Türkische Linsensuppe wird in einem Topf mit Zwiebeln, Butter, Mehl, Tomatenmark, Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Linsen und Wasser zubereitet, anschließend mit Salz, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer gewürzt und fein püriert. Sie wird mit einem türkischen Pide-Brot serviert, das aus einem Teig mit Milch, Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und Ei zubereitet, dann geformt, bestrichen, mit Sesam bestreut und im Ofen gebacken wird. Darüber kommt eine Sauce aus Butter oder Öl mit getrockneter Paprika.

Eine Linsensuppe, serviert mit türkischem Pide-Brot.

Wie eine einfache Linsensuppe mit Fladenbrot dazu.

Zutaten

  • 2 Tassen / 400 ml Milch
  • 4,5 Tassen / 700 Gramm Mehl
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Hefe
  • 1 Prise Salz
  • eins Ei
  • eine halbe Teetasse Pflanzenöl
  • eins mittelgroße Zwiebel
  • eins Karotte
  • eins Zucchini
  • eins Kartoffel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 400 Gramm Linsen
  • 2 Liter Wasser
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1,5 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ohne Mengenangabe Butter oder Öl für die Serviersauce
  • ohne Mengenangabe scharfe oder süße getrocknete Paprika
  • Eiweiß von einem Ei Eiweiß
  • Eigelb von einem Ei Eigelb zum Bestreichen
  • zum Bestreuen feine Kuchenbrösel oder feine Brotbrösel
  • zum Bestreuen der Oberfläche Sesam

Zubereitung

  1. Das Pide-Brot wird in der Rührschüssel zubereitet, indem warme Milch mit Pflanzenöl, Eiweiß, Zucker und Hefe vermischt wird.
  2. Nach dem Vermischen der vorherigen Zutaten wird Salz in die Rührschüssel gegeben und weitergemischt.
  3. Mehl wird nach und nach in die Rührschüssel gegeben, bis ein weicher Teig entsteht.
  4. Der Teig wird auf der Arbeitsfläche geknetet, bis er zusammenhält.
  5. Der Teig wird geteilt und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu Kugeln geformt.
  6. Feine Kuchenbrösel werden auf dem Backblech unter den Teigstücken verstreut.
  7. Die Teigkugeln auf dem Backblech werden abgedeckt und zum Gehen im warmen Ofen stehen gelassen.
  8. Der Ofen wird auf 200 Grad Ober- und Unterhitze eingestellt.
  9. Jeder Teigteil wird auf dem Backblech oval ausgerollt.
  10. Die Oberfläche des Teigs auf dem Backblech wird mit Eigelb bestrichen.
  11. Die Oberfläche des Brots wird auf dem Backblech durch Eindrücken mit den Fingern geformt.
  12. Sesam wird auf die Oberfläche des Brots auf dem Backblech gestreut.
  13. Das Pide-Brot wird im Ofen gebacken, bis es gar ist.
  14. Die Suppe wird in einem Topf auf dem Herd zubereitet, indem die Butter geschmolzen wird.
  15. Die gehackte Zwiebel wird in den Topf gegeben und unter Rühren gedünstet, bis sie weich ist.
  16. Mehl wird in den Topf gegeben und mit den Zwiebeln angeröstet.
  17. Tomatenmark wird in den Topf gegeben.
  18. Die gewürfelten Karotten, Zucchini und Kartoffeln werden in den Topf gegeben und umgerührt.
  19. Die gewaschenen Linsen werden in den Topf gegeben.
  20. Wasser wird in den Topf gegeben, dann wird dieser abgedeckt und bei mittlerer Hitze stehen gelassen, bis die Linsen gar sind.
  21. Nach dem Garen werden Salz, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel in den Topf gegeben.
  22. Die Suppe wird im Topf mit dem Stabmixer püriert, bis sie fein ist.
  23. Die Serviersauce wird in einer kleinen Pfanne zubereitet, indem Butter oder Öl mit getrockneter Paprika erhitzt wird.
  24. Die Suppe wird heiß mit dem Pide-Brot und der Serviersauce serviert.

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