Hähnchen aus dem Heimofen

Zutaten

• 2 Rohes Hähnchen
• 1 Teelöffel Weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel Sumach
• 1 Teelöffel Ingwer
• 1 Teelöffel Getrockneter Koriander
• 1 Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung
• 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• ein halber Teelöffel Kardamom
• ein halber Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Tomatenmelasse [Tomatenmark]
• 1 Teelöffel Paprikamark
• 1 Esslöffel Salz
• eine Vierteltasse Essig
• eine halbe Tasse Pflanzenöl
• 10-12 Zehen Knoblauch
• 1 Kleine Zwiebel
• 2 Zimtstangen
• ein wenig Lorbeerblätter
• eine Tasse oder eine halbe Tasse Wasser für die Marinade + Wasser zum Kochen Wasser
• eine Tasse Joghurt
• eine Prise Salz zum Kochen Salz
• eine Vierteltasse Weißer Essig
• ohne Mengenangabe Wasser, Salz und Essig zum Einweichen
• 2 Brote Brot
• ohne Mengenangabe Zwiebeln in Scheiben
• ohne Mengenangabe Petersilie
• ohne Mengenangabe für das Beilagenbrot Öl
• ohne Mengenangabe für das Beilagenbrot Sumach
• ohne Mengenangabe für das Beilagenbrot Paprikamark
• ohne Mengenangabe für das Beilagenbrot Salz

Zubereitung

1. Die Hähnchen vor der Zubereitung in einer Schüssel mit Wasser, Salz und Essig einweichen.
2. Die Hähnchen reinigen, auf der Brustseite aufschneiden und das hintere Fettstück am Zubereitungsort entfernen.
3. Die Flügel jedes Hähnchens am Gelenk einklappen, damit das Hähnchen am Zubereitungsort eine flache Form annimmt.
4. Mit der Hand auf den Rücken des Hähnchens drücken, bis es am Zubereitungsort flach liegt.
5. Die beiden Hähnchen mit der Oberseite nach oben und auseinandergelegten Flügeln in einen Kochtopf geben.
6. Normales Leitungswasser in den Topf geben, sodass es zusammen mit den Hähnchen erhitzt wird und Schaum aufsteigt.
7. Den Schaum von der Wasseroberfläche im Topf abschöpfen.
8. Nach dem Abschöpfen des Schaums Lorbeerblätter, die zwei Zimtstangen und eine Prise Salz in den Topf geben.
9. Die Hähnchen etwa 15 bis 20 Minuten im Topf lassen, bis sie halb gar sind.
10. Die Zutaten für die Marinade in den Mixer geben; dazu gehören die genannten Gewürze, Flüssigkeiten, Knoblauch, Zwiebel, Paprikamark und Tomatenmelasse.
11. Eine Tasse Wasser oder optional anstelle des Wassers eine Tasse Joghurt in den Mixer geben.
12. Wie vom Koch nach der Zugabe der Zwiebel und des Tomatenmarks erwähnt, eine halbe Tasse Wasser in den Mixer geben.
13. Die Zutaten für die Marinade im Mixer pürieren, bis sie fertig ist.
14. Ein Ofenblech im heimischen Ofen mit Alufolie auslegen.
15. Die Hähnchen auf dem Ofenblech mit einer Gabel einstechen, damit die Marinade ins Innere gelangt.
16. Die Hähnchen auf das Ofenblech legen und von allen Seiten mit der Marinade bestreichen; dabei auf die Ecken achten.
17. Den Ofenrost in der richtigen Längsrichtung über das Ofenblech legen und die Hähnchen auf den Ofenrost setzen.
18. Die Flügel auf den Hähnchen über dem Ofenrost anordnen, damit sie nicht verbrennen.
19. Den heimischen Ofen auf 200 Grad vorheizen und nur den oberen Grill einschalten.
20. Das Ofenblech mit Rost und Hähnchen auf der Schiene knapp oberhalb der Mitte in den Ofen geben.
21. Falls die Hähnchen trocken werden, kann während sie im Ofen sind weitere saubere Marinade daraufgegeben werden.
22. Die Hähnchen auf der ersten Seite etwa eine halbe Stunde im Ofen grillen.
23. Die Hähnchen nach etwa einer halben Stunde auf dem Ofenrost auf die zweite Seite wenden.
24. Die Hähnchen nach dem Wenden für etwa zehn Minuten wieder in den Ofen geben, damit sie vollständig gar werden.
25. Die Bräunungsphase im Ofen fortsetzen, bis die Hähnchen fertig und gebräunt sind.
26. Nach dem Herausnehmen der Hähnchen aus dem Ofen die Keule öffnen, um zu prüfen, ob sie vollständig gar sind und kein Blut mehr vorhanden ist.