Selbstgemachtes Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver

Zutaten

• Knoblauch
• Zwiebeln
• Geräuchertes Paprikapulver
• Salz
• 500 Gramm Rote Paprika / rote Spitzpaprika
• 1 Stück Holzkohle
• ein wenig Pflanzenöl

Zubereitung

1. Am Ofen den Backofen vor Beginn bei Ober- und Unterhitze auf höchste Temperatur vorheizen.
2. Auf dem Schneidebrett die Knoblauchknollen putzen und die Knoblauchzehen voneinander trennen.
3. Im Knoblauchschäler (Altermis) die Knoblauchzehen hineinlegen und schütteln, bis sich die Schalen lösen.
4. Auf dem Schneidebrett den Knoblauch in möglichst dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden.
5. Auf dem Schneidebrett die Zwiebeln in dünne, nicht zu feine Scheiben schneiden.
6. Auf dem Schneidebrett die rote Paprika in gleichmäßige Scheiben schneiden und von Kernen und weißen Häutchen befreien.
7. Auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen die Knoblauchscheiben, Zwiebelscheiben und Paprikascheiben gleichmäßig verteilen.
8. Im Ofen die Bleche hineingeben, dabei die Hitze niedrig lassen oder den Ofen ausschalten, wenn er noch warm ist, und die Zutaten vollständig trocknen lassen.
9. Im Ofen die Zutaten beobachten, damit sie nicht schwarz werden oder verbrennen; eine leichte Bräunung der Zwiebeln ist akzeptabel.
10. Mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser den getrockneten Knoblauch zu Pulver mahlen.
11. Mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser die getrockneten Zwiebeln zu Pulver mahlen.
12. In eine kleine Schüssel ein wenig Pflanzenöl geben.
13. Auf dem Herd die Holzkohle anzünden.
14. In die kleine Schüssel die glühende Holzkohle in das Pflanzenöl geben, damit Rauch entsteht.
15. Im Ofen die Schüssel mit Öl und Holzkohle nahe an die Paprika stellen, damit sie 15 bis 30 Minuten geräuchert wird.
16. Mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser die Paprika nach dem Räuchern mahlen, um geräuchertes Paprikapulver zu erhalten.