Islak Burger

Zutaten

• 600 Gramm fein gehacktes Fleisch
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 2 große Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 3/4 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 Tasse 70 Gramm Semmelbrösel
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark oder Muhammara
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• TL Oregano
• 5 große Tomate
• 2 EL Ketchup
• 600 Gramm fettarmes Lammfleisch
• 50 Gramm Fett
• eine Prise Salz für Zwiebel und Knoblauch
• zum Servieren eingelegte Paprika

Zubereitung

1. Das Hackfleisch in eine Rührschüssel geben.
2. Die fein gehackte Zwiebel zum Fleisch in die Rührschüssel geben.
3. Den Knoblauch zum Fleisch und zur Zwiebel in die Rührschüssel geben.
4. Das Ei in die Rührschüssel geben.
5. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in die Rührschüssel geben.
6. Die Semmelbrösel in die Rührschüssel geben.
7. Die Zutaten in der Rührschüssel gut verkneten, bis sie sich verbinden.
8. Die Rührschüssel abdecken und das Fleisch eine oder zwei Stunden ruhen lassen.
9. Das Olivenöl in einem Topf auf dem Herd erhitzen.
10. Das Tomatenmark im Topf mit dem Olivenöl anrösten.
11. Den Knoblauch mit dem Tomatenmark in den Topf geben.
12. Salz, Pfeffer und Oregano in den Topf geben.
13. Die Tomaten in den Topf geben und auf dem Herd lassen, bis die Sauce eindickt.
14. Den Ketchup in den Topf geben und die Sauce verrühren, bis sie fertig ist.
15. Das Fleisch in einer Schüssel oder mit der Hand zu Kugeln oder flachen Scheiben formen.
16. Die Burger-Patties in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie Farbe bekommen und gar sind.