Syrian Meat Pie

Zutaten

• ein halbes Kilo Hackfleisch
• eine Tasse Zwiebeln
• eineinhalb Tassen Tomaten
• etwa eineinhalb Esslöffel Salz
• eineinhalb kleine Löffel Sieben-Gewürze-Mischung
• ein Löffel Schwarzer Pfeffer
• zwei Löffel Getrockneter Koriander
• etwa eine Vierteltasse Granatapfelmelasse
• vier Löffel Pinienkerne
• eineinhalb Tassen Joghurt
• eineinhalb Löffel Salz
• eineinhalb Löffel Sieben-Gewürze-Mischung
• ein Löffel Schwarzer Pfeffer
• zwei Löffel Färberdistel
• etwa vier Löffel Pinienkerne
• etwa eine halbe Tasse Granatapfelmelasse
• aus dem vorherigen Teig-Video Teig
• für beide Seiten Mehl

Zubereitung

1. Die Zwiebeln mit dem Fleischwolf fein zerkleinern, bis sie so aussehen, um die Tomatenfüllung vorzubereiten.
2. Die Tomaten mit demselben Fleischwolf zerkleinern, um die Tomatenfüllung vorzubereiten.
3. Für die Tomaten-Sfiha-Füllung ein halbes Kilo Hackfleisch mit einer Tasse Zwiebeln und eineinhalb Tassen Tomaten in eine Rührschüssel geben.
4. Etwa eineinhalb Esslöffel Salz in die Rührschüssel zur Tomaten-Sfiha-Füllung geben.
5. Eineinhalb kleine Löffel Sieben-Gewürze-Mischung in die Rührschüssel zur Tomaten-Sfiha-Füllung geben.
6. Einen Löffel schwarzen Pfeffer in die Rührschüssel zur Tomaten-Sfiha-Füllung geben.
7. Zwei Löffel getrockneten Koriander in die Rührschüssel zur Tomaten-Sfiha-Füllung geben.
8. Etwa eine Vierteltasse Granatapfelmelasse in die Rührschüssel zur Tomaten-Sfiha-Füllung geben.
9. Etwas Pinienkerne oder vier Löffel nach Geschmack in die Rührschüssel zur Tomaten-Sfiha-Füllung geben.
10. Alle Zutaten der Tomaten-Sfiha-Füllung in der Rührschüssel miteinander vermengen und gut durchkneten, bis sie fertig ist.
11. Für die Joghurt- und Granatapfelmelasse-Sfiha ein halbes Kilo Hackfleisch mit eineinhalb Tassen Joghurt und einer Tasse Zwiebeln in eine Rührschüssel geben.
12. Eineinhalb Löffel Salz in die Rührschüssel zur Joghurt-Sfiha-Füllung geben.
13. Eineinhalb Löffel Sieben-Gewürze-Mischung in die Rührschüssel zur Joghurt-Sfiha-Füllung geben.
14. Einen Löffel schwarzen Pfeffer in die Rührschüssel zur Joghurt-Sfiha-Füllung geben.
15. Zwei Löffel getrockneten Koriander in die Rührschüssel zur Joghurt-Sfiha-Füllung geben.
16. Zwei Löffel Färberdistel in die Rührschüssel zur Joghurt-Sfiha-Füllung geben.
17. Etwa vier Löffel Pinienkerne in die Rührschüssel zur Joghurt-Sfiha-Füllung geben.
18. Etwa eine halbe Tasse Granatapfelmelasse in die Rührschüssel zur Joghurt-Sfiha-Füllung geben.
19. Die Zutaten für die Joghurt- und Granatapfelmelasse-Sfiha-Füllung in der Rührschüssel vermengen, bis sie fertig ist.
20. Den Teig portionieren und ruhen lassen, bis er zum Formen bereit ist.
21. Vor dem Ausrollen beide Seiten des Teigstücks auf der Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
22. Ein Teigstück mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche vor- und zurückrollend ausrollen und die Teigplatte dabei leicht drehen, bis ein fertiger Sfiha-Fladen entsteht.
23. Die Füllung mit der Hand oder einem Löffel auf der Arbeitsfläche auf den Teigfladen geben und darauf achten, dass das Fleisch nicht herausquillt.
24. Den gefüllten Sfiha-Fladen auf ein mit Öl eingefettetes Blech legen.
25. Das Ausrollen und Füllen des Teigs auf der Arbeitsfläche wiederholen und die Fladen anschließend auf dem mit Öl eingefetteten Blech anordnen.
26. Das Sfiha-Blech bei höchster Temperatur, 350 Grad, zunächst auf den Ofenboden stellen und den Ofen mit Ober- und Unterhitze einschalten.
27. Das Sfiha-Blech im Ofen auf die obere Schiene setzen, sobald die Unterseite fertig ist, damit es von oben etwas Hitze bekommt.
28. Das Sfiha-Blech aus dem Ofen nehmen, sobald es oben gar ist, und heiß servieren.