Jordanischer Mansaf

Zutaten

• Reis
• Fleisch
• Joghurt
• Gewürze
• Brot
• Brühe
• Etwas Wasser in den Topf geben Wasser
• Als Ersatz verwenden Lorbeerblätter
• 4 Kapseln Kardamom
• 1 Zwiebel, geviertelt Zwiebel
• Die Zugabe von Kardamompulver wird erwähnt Gemahlener Kardamom
• Die Zugabe von Zimt wird erwähnt Zimt
• Kleine, nicht näher angegebene Menge Salz
• Nicht näher angegebene Menge Kurkuma
• Wird zum Reis und zum Joghurt gegeben Ghee
• 3 Gläser, nachdem zuvor 2 Gläser pro zwei Personen genannt wurden Reis
• Es wird erwähnt, dass sie für den Reis geröstet werden Kichererbsen
• Zum Rösten und Garnieren erwähnt Mandeln
• Zum Rösten und Garnieren erwähnt Pinienkerne

Zubereitung

1. Eine Menge Wasser in den Topf geben.
2. Das Fleisch in den Topf geben, dann Lorbeerblätter, Kardamomkapseln und die geviertelte Zwiebel hinzufügen.
3. Den Topf auf dem Herd lassen, bis das Fleisch kocht, dann den Schaum vom Topf abschöpfen.
4. Gemahlenen Kardamom und Zimt zum Fleischtopf geben, wie vom Koch erwähnt.
5. 900 Gramm Joghurt mit 3 Litern Shaninah oder Ayran in eine Schüssel geben.
6. Joghurt und Shaninah mit einem Handrührbesen verrühren, bis sie sich in der Schüssel verbunden haben.
7. Die Schüssel mit dem Joghurt unter ständigem Rühren auf den Herd stellen, bis der Joghurt heiß wird und eindickt.
8. Das Fleisch 10 Minuten mit dem Joghurt kochen.
9. Den Reis waschen und in einer Schüssel einweichen.
10. Ghee in den Reistopf geben, dann die Mansaf-Gewürzmischung zum Reis hinzufügen.
11. Den Reis in den Topf geben, dann Salz und die genannte Menge Kurkuma hinzufügen.
12. Fleischbrühe in den Reistopf geben, dann den Reis gar kochen.
13. Die Mandeln in einer Pfanne oder dem im Video genannten Röstgerät rösten, bis sie gelb werden.
14. Die Kichererbsen in einer Pfanne oder dem im Video genannten Röstgerät rösten, wie vom Koch erwähnt.
15. Shrak-Brot auf dem Servierteller auslegen.
16. Den Joghurt über das Shrak-Brot auf dem Servierteller gießen.
17. Den Reis über den Joghurt auf dem Servierteller geben.
18. Das Fleisch über den Reis auf dem Servierteller geben.
19. Das Gericht auf dem Servierteller mit Mandeln und Pinienkernen garnieren.