Kabsa-Gewürzmischung
Eine hausgemachte Gewürzmischung für Kabsa und ähnliche Reisgerichte.
Eine hausgemachte Gewürzmischung für Kabsa-Reis und ähnliche Reisgerichte.
Wie eine Gewürzmischung für Reis aus dem Nahen Osten.
Bewahre die Mischung in einem trockenen Glas fern von Hitze und Feuchtigkeit auf.
Zutaten
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 10 Stück grüner Kardamom
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 5 Stück Loomi / schwarze Zitronen
- 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Esslöffel Ingwer
- 1/2 Esslöffel Kurkuma
- indisches Curry
Zubereitung
- Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, grünen Kardamom, schwarzen Pfeffer und Loomi / schwarze Zitronen zum Rösten der Gewürze in eine Pfanne geben.
- Die Gewürze in der Pfanne rösten, denn durch das Rösten treten ihre Öle, ihr Geschmack und ihr Aroma hervor.
- Den Loomi / die schwarzen Zitronen zerbrechen, bevor das Mischen fortgesetzt wird.
- Die geröstete Gewürzmischung in die Mühle geben.
- Edelsüßes Paprikapulver, Ingwer, Kurkuma und indisches Curry zusammen mit den gerösteten Gewürzen in die Mühle geben.
- Alle Zutaten zusammen in der Mühle mahlen, bis eine Kabsa-Gewürzmischung entsteht.