Jemenitischer Mandi mit Sahawiq-Soße
Ein jemenitisches Mandi-Reisgericht, im Tontopf gegart und mit Sahawiq-Soße serviert.
Wie gewürzter Reis mit Fleisch und einer frischen Chilisauce.
Einen Topf verwenden, der Dampf gut hält, damit der Reis gleichmäßig gart.
Zutaten
- Reis (pakistanischer Balti-Reis oder Kabsa-Reis)
- Huhn (1200g)
- Wasser
- Salz
- Zimtstange
- getrocknete schwarze Zitrone
- Lorbeerblätter
- Kardamom
- Nelken
- Pflanzenöl
- Schafsschwanzfett oder Ghee
- Huhn-Färbemischung
- Safran
- warmes Wasser
- Ingwer
- Paprika
- Kurkuma
- Dakous-Soße (Tomaten, Koriander, Salz, Zitronensaft, Knoblauch)