Kebab mit gegrillter Aubergine
Das Rezept ist Kebab mit Aubergine: Es wird zu Hause aus gesalzenen und getrockneten Auberginenscheiben zubereitet, die mit einer Fleischmischung mit Zwiebel, Petersilie und optional bunter Paprika gefüllt werden. Anschließend werden sie mit Sieben-Gewürze-Mischung, schwarzem Pfeffer, Paprika und Salz gewürzt und im Ofen gegrillt, bis sie gebräunt und gar sind. Zum Schluss können sie mit etwas Olivenöl bestrichen und zum Räuchern mit Holzkohle ergänzt werden.
Ein Kebap-Gericht mit gegrillter Aubergine, im Ofen zubereitet.
Wie ein gebackener Kebab-Auberginen-Auflauf.
Die Aubergine wird zuerst gegrillt und dann zusammen mit dem Kebab gebacken.
Zutaten
- Aubergine
- nach Belieben Fleisch
- optional Bunte Paprika
- Zwiebel
- Petersilie
- Paprika
- Salz
- Sieben-Gewürze-Mischung
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Aubergine auf dem Schneidebrett in der Küche nur auf einer Seite schälen, dann in Scheiben schneiden, die weder dick noch dünn sind.
- Die Auberginenscheiben in der Küche auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, dann beide Seiten mit Salz bestreuen und stehen lassen, bis sie Wasser abgeben.
- Zwiebel, Paprika und Petersilie in der Küche mit dem Messer fein hacken; je nach Angabe kann auch eine Maschine oder Küchenmaschine verwendet werden.
- Das gehackte Gemüse in einer Schüssel in der Küche mit dem Fleisch vermischen, dann Sieben-Gewürze-Mischung, schwarzen Pfeffer, Paprika und Salz hinzufügen und die Mischung gut verkneten, bis sie gleichmäßig vermengt ist.
- Die Auberginenscheiben in der Küche mit Küchenpapier vom Wasser trocknen.
- Jede Auberginenscheibe in einer Schüssel in der Küche nehmen und eine Menge Füllung daraufgeben; die Ränder frei lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herauskommt.
- Die Auberginenscheiben in der Küche zu Rollen aufrollen und dann, falls vorhanden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech legen.
- Spieße in die aufgerollten Auberginen in der Küche stecken und sie dann auf dem Ofenblech anordnen.
- Die Auberginenstücke und die sichtbare Oberseite in der Küche mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Den Ofen bei hoher Temperatur mit Ober- und Unterhitze einschalten, dann das Blech nahe am oberen Rost platzieren, damit es Farbe annimmt.
- Die Stücke im Ofen wenden, nachdem die erste Seite gebräunt ist, dann zurückstellen, bis sie innen gar sind und Fleisch und Auberginen gar sind.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas Öl auf das Blech geben, dann zum Räuchern mit geschlossenen Ofen eine Holzkohle hinzufügen, wie beschrieben.