Khaliyat al-Nahl süße Brötchen

Zutaten

• 250 Gramm Mozzarella oder jeder andere Käse oder jede andere Füllung
• 1 Kilogramm oder 6,5 Tassen Mehl
• 2 Tassen Milch
• ein Drittel einer Tasse Pflanzenöl
• drei Viertel einer Tasse Wasser
• 15 Gramm oder 1½ Esslöffel Hefe
• 50 Gramm oder ein Viertel einer Tasse Zucker
• 50 Gramm Butter bei Raumtemperatur
• 1 Ei
• ½ Teelöffel Mahleb
• Sesam und Schwarzkümmel
• ½ Teelöffel Salz
• zwei Tassen Warme Milch bei Küchentemperatur
• eineinhalb Esslöffel Trockenhefe oder frische Hefe
• Weißkäse
• Schokolade
• 1 Eigelb
• Etwas Milch
• Nescafé
• etwas Weißer Essig
• etwas Butter zum Einfetten des Blechs

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Milch erwärmen, bis sie warm ist, bei etwa 40 Grad.
2. In derselben Schüssel Wasser, Zucker, Hefe, Öl und Ei hinzufügen, dann die flüssigen Zutaten miteinander vermischen.
3. Die Hefemischung und die flüssigen Zutaten fünf Minuten in der Schüssel stehen lassen.
4. In derselben Schüssel einen Teil des Mehls mit Mahleb und Salz hinzufügen, dann die Mischung vermengen.
5. In derselben Schüssel die Butter zum Schluss hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt ist.
6. Den Teig fünf Minuten in der Schüssel ruhen lassen.
7. Den Teig in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche in Stücke teilen, sodass jedes Stück etwa 70 Gramm wiegt.
8. Die Teigstücke fünf Minuten ruhen lassen.
9. In einem mit Butter am Rand und in der Mitte eingefetteten Blech ein Teigstück nehmen und mit der Hand kreisförmig flach drücken.
10. Auf das runde Teigstück eine Menge Käse mit Sesam und Schwarzkümmel geben.
11. Das Teigstück mit der Hand schließen, sodass die Füllung fest verschlossen ist.
12. Den Vorgang wiederholen, bis das Blech gefüllt ist, und ein kleines Stück einsetzen, um die Form zu vervollständigen.
13. In einer kleinen Schüssel Eigelb mit etwas Milch und etwas Nescafé vermischen und etwas weißen Essig dazugeben.
14. Die Teigstücke im Blech mit der Eigelbmischung bestreichen.
15. Das Blech zum Gehenlassen für eine Drittelstunde, fünfundzwanzig Minuten, stehen lassen.
16. Das Blech bei 200 Grad im Ofen backen, dabei auf die untere Schiene stellen und die Unterhitze einschalten.
17. Nachdem die Ränder gebräunt sind, das Blech im Ofen nach oben setzen und die Oberhitze einschalten.
18. Die Brötchen nach dem vollständigen Durchbacken aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.