Maqnoosh-Brot

Zutaten

• 500 g [ein halbes Kilo, 3 ¾ Tassen] Mehl
• 350 ml [1 ¾ Tassen] Wasser bei Raumtemperatur
• 1.5 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Hefe
• ½ Teelöffel Salz
• etwas / nach Geschmack Sesam
• etwas / nach Geschmack Schwarzkümmel
• etwas Öl
• die Hälfte der Flüssigkeitsmenge anstelle der Hälfte der Wassermenge Milch
• kann hinzugefügt werden Mahleb
• eine Prise Grobes Salz
• nach Belieben möglich Zucker zum Verzieren

Zubereitung

1. Das Wasser bei Raumtemperatur in die Rührschüssel geben.
2. Hefe und Zucker in die Rührschüssel geben und die Mischung kurz stehen lassen, bis sie aktiviert ist.
3. Das Mehl nach dem Aktivieren der Hefe in die Rührschüssel geben.
4. Das Salz auf das Mehl in der Rührschüssel geben.
5. Die Zutaten in der Rührschüssel oder mit der Küchenmaschine kneten, bis ein fester Teig entsteht.
6. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten.
7. Den Teig in der Rührschüssel in zwei Teile teilen und zu zwei Kugeln formen.
8. Die beiden Kugeln auf das Backblech legen und etwa eine Stunde gehen lassen.
9. Falls nötig, eine Teigkugel auf ein zweites Backblech legen und die andere auf dem Backblech lassen.
10. Jede Teigkugel auf dem Backblech rund und annähernd gleichmäßig dick ausrollen.
11. Etwas Wasser auf die Teigoberfläche auf dem Backblech sprühen.
12. Mit vier Fingern in den Teig auf dem Backblech drücken und am Rand etwa 1 cm frei lassen.
13. Eine Prise grobes Salz auf die Teigoberfläche auf dem Backblech streuen.
14. Sesam und Schwarzkümmel nach Belieben auf die Teigoberfläche auf dem Backblech streuen.
15. Den Teig auf dem Backblech etwa eine Viertelstunde ruhen lassen oder etwas länger, wenn keine Eile besteht.
16. Den Ofen bei 220 °C mit Ober- und Unterhitze einschalten.
17. Das Backblech in der Mitte des Ofens backen, bis das Brot gar ist und gebräunt ist.
18. Die Brotoberfläche nach dem Backen mit etwas Öl bestreichen; dies ist optional.