Knafeh mit Vanillecreme
Das Rezept ist Knafeh mit Ashta und Zuckersirup. Dafür wird die Knafeh mit Butterschmalz eingerieben und anschließend gemahlen. Danach wird sie auf dem Gasherd mit Zucker und Zuckersirup geröstet, bis sie gar ist. Dann lässt man sie abkühlen, streicht sie auf einer Platte aus, bedeckt sie mit Ashta und garniert sie mit Pistazien. Ist die Knafeh tiefgefroren, kann sie mit Milch weich gemacht werden.
Ein süßes orientalisches Gebäck aus feinem Teig mit Vanillecreme-Füllung.
Wie ein sirupartiges Dessertgebäck ohne Käse.
Goldbraun backen und den Sirup noch warm darübergeben.
Zutaten
- 1 Kilo Knafeh
- 300 g Zucker
- 300 g Butterschmalz
- 500 g Ashta
- 500 g Zuckersirup
- 1 Tasse Flüssige Milch zum Weichmachen, falls die Knafeh tiefgefroren ist
- Pistazien zum Garnieren
- 3 Tassen Wasser
- 6 Tassen Zucker (für den Zuckersirup)
- ein Viertel Teelöffel Zitronensäure oder der Saft einer halben kleinen Zitrone
- ein wenig Milch
Zubereitung
- In der Küche die Knafeh so weit wie möglich auseinanderzupfen, damit das Butterschmalz in ihr Inneres eindringen kann.
- In der Küche das Butterschmalz zur Knafeh geben und mischen, bis es auf der gesamten Knafeh verteilt ist.
- In der Küche die Knafeh portionsweise in der Maschine mit der feinen Klinge mahlen, damit die Maschine nicht überlastet wird.
- In einem Topf auf dem Gasherd die Knafeh bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
- Im Topf auf dem Gasherd etwa 12 Minuten weiterrühren, bis sie geröstet ist und der Teiggeschmack verschwindet.
- Im Topf auf dem Gasherd den Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Im Topf auf dem Gasherd den Zuckersirup unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Knafeh gar ist.
- In einer Schüssel die Knafeh etwas abkühlen lassen, sodass sie geknetet und ausgestrichen werden kann.
- In der Schüssel, falls die Knafeh tiefgefroren ist oder aus dem Supermarkt stammt, ein wenig Milch hinzufügen und kneten, bis sie weich wird und nicht mehr körnig bleibt.
- Auf einer Platte die Knafeh zu einer gleichmäßig dicken Schicht ausstreichen.
- Auf der Platte die Ashta auf die Knafeh geben.
- Auf der Platte die Oberfläche nach Wunsch mit Pistazien garnieren.