Blätterteiggebäck mit Vanillecreme und Pistazien
Das Rezept besteht aus mit Ashta (arabischer Milchcreme) und Aleppo-Pistazien gefüllten Filoteigblättern. Sie werden in einer mit Ghee eingefetteten Form angeordnet und bei 200 °C gebacken, bis sie gar und gebräunt sind. Anschließend wird kalter Zuckersirup über die heißen Stücke gegossen, die vor dem Servieren fünf Minuten ruhen. Die Pistazien wurden in der Beschreibung genannt, und der Koch erwähnte, dass sie optional sind.
Knuspriges Blätterteiggebäck, gefüllt mit Vanillecreme und Pistazien.
Wie kleine Gebäcke mit cremiger Füllung in Schichten.
Mit Blätterteig zügig arbeiten, damit er nicht austrocknet.
Zutaten
- Teigblätter Filoteigblätter
- Ashta (arabische Milchcreme) Ashta (arabische Milchcreme)
- ¼ Tasse Aleppo-Pistazien
- 1 Tasse Zuckersirup
- 1 Tasse Ghee
Zubereitung
- In einer mit Ghee eingefetteten Form die Teigblätter übereinander in der Mitte der Form platzieren und dabei Platz zum Aufrollen lassen.
- In derselben Form einen Löffel Ashta (arabische Milchcreme) in jedes Teigstück geben.
- In derselben Form nach Wunsch Aleppo-Pistazien hinzufügen.
- In derselben Form die Stücke in der im Video gezeigten Form aufrollen.
- In derselben Form die Stücke mit Ghee bestreichen, bis sie sich mit Ghee vollgesogen haben.
- Die Form in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen zunächst auf die untere Schiene stellen, bis die Stücke von unten gar sind.
- Im selben Ofen die Form nach oben stellen, bis die Stücke auch von oben Farbe angenommen haben.
- Nach dem Herausnehmen der Form aus dem Ofen kalten Zuckersirup über die noch heißen Stücke gießen.
- Nach dem Übergießen mit Zuckersirup die Stücke in derselben Form vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.