Kofta mit Joghurt
Dies ist ein Rezept für Kofta mit Joghurt: Fein gehacktes Fleisch wird mit schwarzem Pfeffer, Sieben-Gewürze-Mischung, Salz und Paniermehl vermengt, zu Bällchen geformt, mit Mehl umhüllt und in der Pfanne gebraten. In einem anderen Topf wird Joghurt kalt mit Stärke und Salz verquirlt, dann unter Rühren erhitzt, bis er kocht und eindickt. Anschließend werden die gebratenen Kofta-Bällchen hinzugefügt und heiß serviert.
Das ist ein Kofta-Gericht, das mit Joghurtsauce gekocht oder serviert wird.
Wie Fleischbällchen in Joghurtsauce.
Halte die Kofta-Stücke gleichmäßig, damit sie in der Sauce gleichmäßig garen.
Zutaten
- 500 g Fein gehacktes Fleisch
- 1.5 Kilo Joghurt
- 4 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Paniermehl
- ein halber Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- ein halber Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung
- 1 Esslöffel Salz
- eine Tasse Wasser oder ein Löffel Stärke Wasser
Zubereitung
- In einem sauberen, trockenen Topf den Joghurt kalt mit Maisstärke und Salz verquirlen, bis sich alles gut aufgelöst hat.
- Die Joghurtmischung im Mixer oder mit dem Schneebesen kalt verquirlen; bei Bedarf durch ein Sieb passieren, bis sie glatt ist.
- In einer Schüssel das fein gehackte Fleisch mit schwarzem Pfeffer, Sieben-Gewürze-Mischung und Salz würzen.
- Das Paniermehl zum Fleisch in die Schüssel geben und das Fleisch kneten, bis es bindet.
- Das Fleisch mit den Händen zu gleich großen Bällchen formen.
- Die Fleischbällchen in einer Schüssel oder auf einem Teller rundherum mit Mehl umhüllen, bei Bedarf in zwei Portionen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen braten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
- Den Joghurt im Topf auf dem Herd ständig rühren, bis er kocht und eindickt.
- Die gebratenen Fleischbällchen unter leichtem Rühren zum Joghurt im Topf geben, damit weder der Joghurt noch das Fleisch zerfällt.
- Das Gericht im Serviertopf ziehen lassen, bis es fertig ist, dann heiß servieren.