Shakriya
Ein syrisches Gericht auf Basis von gekochtem Joghurt, das üblicherweise mit Fleisch und Reis oder Brot serviert wird.
Ein syrisches Gericht auf Joghurtbasis, das meist mit Fleisch und Reis oder Brot serviert wird.
Ähnlich wie ein herzhafter Joghurt-Eintopf.
Rühre den Joghurt vorsichtig, damit er glatt bleibt und nicht gerinnt.
Zutaten
- 1 Kilo und 200 Gramm Fleischhaxen
- 2 Stück getrocknete Limetten
- etwas Kardamom
- etwas Zimt
- etwas Nelken
- etwas Lorbeerblätter
- etwas Pflanzenöl
- eine halbe Stück Zwiebel
- kochendes Wasser
- 1,5 Kilo Joghurt (möglichst säuerlich und vollfett)
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Tasse Kochsahne
- 1 Tasse Vollmilch
- 2 1/2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Stück gebratene Zwiebeln
- 2 Esslöffel Fleischkochsud
- 1 Esslöffel weißer Pfeffer
- ein Löffel Butterschmalz Butterschmalz
- Bulgur
- eine Knoblauch
Zubereitung
- In einem Topf zum Kochen des Fleisches die Fleischhaxen mit den getrockneten Limetten, Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeerblättern, etwas Pflanzenöl und einer halben Zwiebel geben. Dann kochendes Wasser hinzufügen und das Fleisch gar kochen.
- In einen anderen Topf den Joghurt mit Salz, Kochsahne, Vollmilch, Maisstärke, Fleischkochsud und weißem Pfeffer geben und die Zutaten gut vermischen.
- Den Topf mit dem Joghurt bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und dabei kontinuierlich rühren, bis der Joghurt zu kochen beginnt.
- Die gebratenen Zwiebeln in den Joghurt-Topf geben, nachdem der Joghurt aufgekocht ist.
- Das gekochte Fleisch in den Joghurt-Topf geben und auf dem Herd lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
- Shakriya heiß auf einer Servierplatte anrichten.