Kousa bil Laban (Gefüllte Zucchini in Joghurtsauce)
Das Rezept ist Kousa bil Laban (Gefüllte Zucchini in Joghurtsauce) nach syrischer Art: Kleine Zucchini werden ausgehöhlt und mit gebratenem Hackfleisch mit Pinienkernen gefüllt, dann frittiert. Anschließend wird der Joghurt mit Stärke, Salz und Flüssigmilch unter ständigem Rühren auf dem Herd gekocht. Dann werden die Zucchini hinzugefügt und einige Minuten gar ziehen gelassen. Heiß mit Pinienkernen servieren.
Ein syrisches Gericht aus Zucchini in Joghurtsauce gekocht.
Wie gefüllte Zucchini in Joghurt geschmort.
Zutaten
- 1,5 kg Kleine Zucchini
- 1,5 kg Joghurt
- ½ kg Hackfleisch, gebraten mit Pinienkernen
- 5 Esslöffel Maisstärke
- 1½ Esslöffel Salz
- 2 Tassen Flüssigmilch
Zubereitung
- Die Zucchini nur auf einer Seite mit einem Aushöhler aushöhlen und dabei dickwandig lassen, damit sie beim Füllen nicht auseinanderfallen.
- Die Zucchini mit dem gegarten Hackfleisch und den Pinienkernen füllen, bis sie vollständig gefüllt sind, ohne einen Hohlraum zu lassen.
- Die gefüllten Zucchini in einem Topf oder einer Pfanne mit heißem Öl frittieren, bis sie gebräunt sind, wobei die Füllung in den Zucchini bleibt.
- Den Joghurt in eine kalte Schüssel oder einen kalten Topf geben, dann Maisstärke, Salz und Flüssigmilch hinzufügen.
- Die Joghurtzutaten gut verquirlen, bevor sie auf den Herd gestellt werden.
- Die Joghurtmischung unter ständigem Rühren mit einem Rührwerkzeug oder einer geeigneten Rührhilfe auf dem Herd erhitzen, bis sie kocht.
- Den Herd beim Aufkochen des Joghurt-Topfs ausschalten und die frittierten Zucchini anschließend direkt in den Topf geben.
- Die Zucchini im Joghurt-Topf auf dem Herd lassen, bis sie zweimal aufkochen, oder etwa 3 bis 5 Minuten nach dem Hinzufügen.
- Kousa bil Laban heiß auf einer Servierplatte anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.