Kunafa mit Spaghetti
Das Rezept ist Kunafa nach syrischer Art, die statt mit Kunafa-Teig aus dünnen Spaghetti zubereitet wird. Die Spaghetti werden in Wasser eingeweicht, anschließend gut abgetropft und dann bei mittlerer Hitze in tierischem Butterschmalz gebraten, bis sie weich werden und durchsichtig sind. Danach werden sie zerkleinert, sodass sie Kunafa ähneln, und mit Zuckersirup auf dem Herd gerührt, bis die Masse bindet und der Teiggeschmack verschwindet. Heiß wird sie mit gekochter Ashta und Aleppo-Pistazien serviert.
Ein süßes Dessert im Kunafa-Stil, das statt des traditionellen Fadenteigs mit Spaghetti zubereitet wird.
Wie ein knuspriger süßer Nudel-Kuchen.
Bereite die Nudelbasis gut zu und achte auf den Sirup, damit das Dessert knusprig, aber nicht trocken bleibt.
Zutaten
- 500 g 1 Packung dünne Spaghetti
- 1 Tasse 250 Gramm Zuckersirup (Shira)
- 1 Tasse 200 g Tierisches Butterschmalz
- optional Aleppo-Pistazien zum Garnieren
- ohne Mengenangabe erwähnt Gekochte Ashta
- Die Spaghetti damit bedecken und dann eine halbe Stunde bis 45 Minuten einweichen Wasser
Zubereitung
- In einer Schüssel die Packung dünner Spaghetti in 3 oder 4 Teile brechen.
- In einer Schüssel Wasser zu den Spaghetti geben, bis sie gut bedeckt sind. Dann 30 bis 45 Minuten stehen lassen, damit sie einweichen und aufquellen.
- Die Spaghetti in einem Sieb gut abtropfen lassen und etwa eine Viertelstunde stehen lassen, damit kein Wasser mehr darin bleibt.
- Die Spaghetti in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer oder leicht unter mittlerer Hitze portionsweise mit dem Butterschmalz unter ständigem Rühren braten, bis sie durchsichtig werden und vollständig gegart sind.
- Die gegarten Spaghetti auf ein Blech geben und etwas abkühlen lassen, damit sie zerkleinert werden können.
- Die Spaghetti nach leichtem Abkühlen in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie wie Kunafa aussehen.
- Im selben Topf oder auf dem Herd den Zuckersirup zu den zerkleinerten Spaghetti geben und mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse bindet und der Teiggeschmack vollständig verschwindet.
- Im selben Topf kann nach Wunsch eine Prise Zucker hinzugefügt werden, dies wird jedoch nur als Option erwähnt.
- Die Kunafa im selben Topf lassen, bis sie mit dem Zuckersirup eindickt und fertig ist.
- Die Kunafa auf einem Servierteller verteilen und mit gekochter Ashta und Aleppo-Pistazien garnieren.