Syrische Molokhia

Syrische Molokhia

Dies ist eine syrische Molokhia mit Hühnerbrühe. Zuerst werden Hähnchenschenkel mit Zwiebel, Karotte, Gewürzen und getrockneten Limetten gekocht. Anschließend wird die getrocknete Molokhia mit Ghee und Knoblauch angeröstet, dann werden Hühnerbrühe und Salz hinzugefügt. Zum Schluss kommt eine Taqliyeh aus Knoblauch, frischem Koriander und roter Paprika darüber, und das Gericht wird heiß mit Zitrone serviert. Die Beschreibung ist für die Grundzutaten am verlässlichsten, während die Angaben des Kochs Zubereitungsdetails und abschließende Aromen ergänzen.

Ein syrischer Eintopf aus Molokhia-Blättern mit einer gesunden Gewürzalternative.

Wie ein grüner Blattgemüse-Eintopf oder eine Suppe.

Zutaten

  • 1500 Hähnchenschenkel Hähnchenschenkel
  • 2.5 Liter Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • Stück Zitronenschale
  • 1 Zimtstange
  • 3 Blätter Lorbeerblätter
  • 5 Stück Kardamomkapseln
  • 5 Stück Nelken
  • 2 Stück Getrocknete Limetten
  • 1.5 TL Salz
  • 300 Gramm Molokhia
  • 200 Gramm Ghee
  • 10 Zehen Knoblauch
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • ein halber TL Salz
  • Stück Rote Paprika
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 15 Zehen Knoblauch
  • EL Ghee

Zubereitung

  1. In einem Topf 1 Esslöffel Ghee schmelzen.
  2. Die Hähnchenschenkel mit der Zwiebel, der Karotte, Zitronenschale, Zimtstange, Lorbeerblättern, Kardamomkapseln, Nelken und getrockneten Limetten in den Topf geben.
  3. Die Zutaten im Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. 2.5 Liter heißes Wasser in den Topf geben.
  5. Die Hühnerbrühe auf dem Herd lassen, bis sich Schaum bildet, dann diesen abschöpfen.
  6. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen 30 bis 35 Minuten garen lassen.
  7. Die getrocknete Molokhia in einer Schüssel 1 Minute in Wasser einweichen.
  8. Die eingeweichte Molokhia mit der Hand oder in einem Sieb gut ausdrücken.
  9. In einem großen Topf 1 Esslöffel Ghee schmelzen.
  10. Die Molokhia portionsweise mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch anrösten, bis alle Blätter angeschwitzt sind.
  11. Die Hühnerbrühe zur Molokhia in den Topf geben, damit sie sie aufnimmt.
  12. Das Salz nach dem Garen der Brühe und der Molokhia in den Topf geben.
  13. In einem kleinen Topf oder einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Ghee schmelzen.
  14. Die gehackte rote Paprika mit dem zerdrückten Knoblauch im kleinen Topf oder in der kleinen Pfanne kurz anbraten.
  15. Den gehackten Bund frischen Koriander im kleinen Topf oder in der kleinen Pfanne hinzufügen und die Hitze sofort ausschalten.
  16. Die Knoblauch-Koriander-Paprika-Mischung im Topf über die Molokhia gießen.
  17. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, zerpflücken und zum Schluss wieder zur Molokhia geben.
  18. Die Molokhia im Topf bei niedriger Hitze 40 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gegart ist.

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