Vegetarische Linsen-Kibbeh
Dies ist ein Rezept für vegetarische Linsen-Kibbeh von Sham al-Asil. Es basiert auf geschroteten roten Linsen, die mit Wasser gekocht und anschließend mit feinem Bulgur vermischt werden. Danach werden gebratene Zwiebeln mit Paprikamark, Tomatenmark und Gewürzen hinzugefügt. Die Mischung wird dann mit Petersilie, Basilikum und Frühlingszwiebeln geknetet, bis die Kibbeh zusammenhält und zum Servieren geformt werden kann. Das Rezept kommt ohne Fleisch und ohne Maschine aus; die Konsistenz hängt von gründlichem Kneten und der richtigen Wassermenge ab.
Ein fleischloses Kibbeh-Gericht aus Linsen.
Wie herzhafte Linsenfrikadellen oder Kibbeh ohne Fleisch.
Koche die Linsen weich genug zum Formen, aber nicht zu flüssig.
Zutaten
- 1 Tasse geschrotete rote Linsen
- 1 ½ Tassen feiner Bulgur
- Petersilie
- Basilikum
- Frühlingszwiebeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Esslöffel Paprikamark
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Olivenöl
- 3 Tassen (600 ml) Wasser
- im Kommentar des Chefs erwähnt Salatblatt mit Zitrone
Zubereitung
- Das Wasser in einen Topf geben, dann die geschroteten roten Linsen hinzufügen und kochen, bis sie gar sind.
- Die Linsen während des Kochens im Topf umrühren und dann stehen lassen, bis sie fertig sind.
- Den feinen Bulgur nach dem Garen in den Topf mit den Linsen geben und mit den Linsen verrühren.
- Den Topf abdecken und den Bulgur quellen und die Flüssigkeit aufnehmen lassen.
- Die Zwiebel in einer Schüssel hacken, dann die Petersilie in einer Schüssel hacken und die Frühlingszwiebeln in einer Schüssel hacken.
- Die mittelgroße Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
- Paprikamark, Tomatenmark, Salz, Kreuzkümmel, Paprika und schwarzen Pfeffer zusammen mit den gebratenen Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Den Inhalt der Pfanne zur Linsen-Bulgur-Mischung geben und die Mischung anschließend abkühlen lassen.
- Die Mischung auf einem Blech ausbreiten und gründlich kneten, bis die Konsistenz gleichmäßig ist.
- Petersilie, Basilikum und gehackte Frühlingszwiebeln auf das Blech geben und die Mischung mit dem restlichen Öl kneten, bis die Kibbeh fertig ist.
- Die Mischung auf einer Servierplatte in die gewünschte Form bringen.