Simit-Ringbrot

Simit-Ringbrot

Türkisches Simit sind mit Sesam überzogene Brotringe. Sie werden aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Hefe zubereitet, dann zu Ringen geformt, in eine Mischung aus Dattel- oder Traubenmelasse und Wasser getaucht, mit Sesam überzogen und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken.

Ein mit Sesam bestreiftes türkisches Brot in Ringform, das oft als Snack oder Frühstücksbrot gegessen wird.

Wie ein zäher Sesam-Bagel oder ein Brotkranz.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 300 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 1 TL (5 g) Hefe
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 2 EL Dattel- oder Traubenmelasse
  • ein Viertelkilo Gerösteter Sesam
  • ein Tropfen / ein Sprühstoß Öl zum Einfetten und Formen

Zubereitung

  1. Mehl und Salz in der Rührschüssel gründlich vermischen.
  2. Zucker und Hefe in derselben Rührschüssel zum Mehl geben und die Zutaten verrühren.
  3. Wasser und Pflanzenöl in derselben Rührschüssel hinzufügen und den Teig fünf Minuten lang kneten.
  4. Den Teig in derselben Rührschüssel zu einer Kugel formen und anschließend in etwa 7 gleich große Stücke teilen.
  5. Jedes Stück auf der geölten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, ohne Mehl auf der Arbeitsfläche zu verwenden.
  6. Die Teigstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zugedeckt eine Viertelstunde ruhen lassen.
  7. In einer separaten Schüssel die Melassemischung mit dem im Rezept genannten Wasser zubereiten.
  8. In einer separaten Schüssel den vorbereiteten gerösteten Sesam bereitstellen.
  9. Nach der Ruhezeit jede Kugel auf der geölten Arbeitsfläche dünn und lang ausrollen.
  10. Den Teig auf derselben Arbeitsfläche spiralförmig aufrollen und die Schichten andrücken, damit sie zusammenhaften.
  11. Die beiden Enden der Rolle auf derselben Arbeitsfläche zusammenführen, zu einem Ring formen und die Verbindungsstelle andrücken.
  12. Den Ring in die Melassemischung tauchen und anschließend mit Sesam überziehen.
  13. Die überzogenen Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  14. Das Backblech abdecken und die Ringe eine Viertelstunde ruhen lassen.
  15. Den Ofen bei 200 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
  16. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben.
  17. Die Simit im Ofen goldbraun backen; der Koch gab an, dass dies je nach Ofen 20 Minuten dauern oder bis zu 50 Minuten dauern kann.

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