Tannour-Brot aus der Pfanne
Dies ist ein Rezept für Saj-/Tannour-Brot, das aus Allzweckmehl, Wasser, Zucker und Salz zubereitet wird. Der Teig wird geknetet und ruhen gelassen, anschließend in kleine Stücke geteilt, ausgerollt und in einer heißen Pfanne unter Besprühen mit Wasser gebacken, bis er aufgeht und eine schöne Farbe annimmt. Das Rezept im Video bestätigt die Grundzutaten und ergänzt lediglich einige Ausführungsdetails wie Öl, Mehl zum Bestreuen, eine Sprühflasche mit Wasser und einen Schwamm zum Formen.
Ein hausgemachtes Fladenbrot nach Art von Tannour-Brot, in der Pfanne gebacken.
Wie ein weiches Fladenbrot aus der Pfanne.
Eine heiße Pfanne hilft, Oberfläche und Textur des Brots zu entwickeln.
Zutaten
- 4 Tassen (550–570 g) Allzweckmehl
- 2 Tassen (400 ml) Wasser
- 1.5 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- etwas Öl
- etwas Mehl zum Bestreuen des Blechs und der Arbeitsfläche
- in einer Sprühflasche Wasser für die Sprühflasche
- bei euch vorhanden Wassersprühflasche
- in der Größe der Pfanne Schwamm
Zubereitung
- In die Rührschüssel wird zuerst die Wassermenge gegeben.
- In die Rührschüssel wird das Mehl zusammen mit Salz und Zucker zum Wasser gegeben.
- In der Rührschüssel wird der Teig zusammengefügt, wobei bei Bedarf etwas Wasser zurückbehalten wird, da Mehl je nach Ort unterschiedlich ist.
- Auf der Arbeitsfläche wird der Teig von Hand geknetet, bis er weich und glatt ist.
- Der geknetete Teig wird in eine mit Öl eingefettete Schüssel oder auf einen geölten Teller gegeben, abgedeckt und etwa 10 Minuten ruhen gelassen.
- Auf der Arbeitsfläche wird der Teig in Stücke von jeweils ungefähr 50 g geteilt.
- Auf einem mit Mehl bestreuten Blech werden die Teigstücke abgedeckt und etwa 10 Minuten ruhen gelassen.
- Auf der Arbeitsfläche wird jedes Teigstück mit der Hand dünn ausgebreitet.
- Auf der Arbeitsfläche wird das Teigstück von einer Hand in die andere gelegt, damit es sich weitet und überschüssiges Mehl entfernt wird.
- Auf einem Stück Schwamm wird das Teigstück gewickelt, damit es eine runde, einem Bündel ähnliche Form annimmt, und anschließend erneut ausgebreitet.
- In einer heißen Pfanne wird das Brot vor dem Backen mit der Sprühflasche mit Wasser besprüht.
- In die heiße Pfanne wird das Brot gelegt und bei hoher Hitze gebacken, bis es aufgeht und Farbe annimmt.
- In der heißen Pfanne wird das Brot gewendet und die zweite Seite gebacken, bis es gar ist.
- Nach dem Backen werden die Brote herausgenommen, abkühlen gelassen und dann übereinander oder in einem Beutel aufbewahrt.