Fleischscheiben auf Teig
Das Rezept besteht aus zarten Fleischscheiben vom Lamm oder Kalb mit Lammfett, Zwiebeln, Salz, schwarzem Pfeffer und scharfem Paprika, die auf Teig zubereitet und anschließend bei 250 Grad in einem sehr heißen Ofen gebacken werden. Laut dem Koch werden die Fleischscheiben zunächst bis zur halben Garstufe gebraten, das Fett ausgelassen und anschließend die Füllung auf dem Teig verteilt und mit einem zweiten Teigstück bedeckt, bevor alles in den Ofen kommt, bis es gar und gebräunt ist.
Ein gebackenes Teiggericht mit Fleischscheiben als Belag.
Wie ein herzhaftes Fleisch-Fladenbrot.
Zutaten
- zarte Fleischscheiben
- Lammfett
- geschnittene Zwiebeln
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ein halber Teelöffel scharfer Paprika [Paprika]
- Teig
- ein wenig Öl
Zubereitung
- Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
- Ein Teigstück mit der Hand oder einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche dünn ausrollen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Öl eingefettetes Backblech legen.
- Die ausgerollten Teigstücke abdecken, damit sie vor der Verwendung nicht austrocknen.
- Das Lammfett schneiden und dann in einer Pfanne oder über dem Feuer auslassen; das ausgelassene Fett wird für das Gericht verwendet.
- Die Fleischscheiben in die Pfanne über das Feuer geben und bis zur halben Garstufe braten, da sie im Ofen fertig garen.
- Salz und schwarzen Pfeffer zum Fleisch in der Pfanne über dem Feuer geben.
- Scharfen Paprika zu den Zwiebeln in der Pfanne über dem Feuer geben; er verleiht ihnen eine schöne Farbe.
- Die Zwiebeln auf dem Teig auf dem Backblech verteilen.
- Das ausgelassene Lammfett auf den Zwiebeln auf dem Backblech verteilen.
- Die Fleischscheiben auf den Zwiebeln und dem Fett auf dem Backblech verteilen.
- Die Füllung auf dem Backblech mit einem zweiten Teigstück bedecken.
- Das Blech in den sehr heißen Ofen bei höchster Temperatur schieben, bis alles gar ist.
- Die Stücke im Ofen oder auf dem Blech wenden, wenn die erste Seite gar ist, und dann erneut in den Ofen geben, bis die zweite Seite gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen, schneiden oder so lassen und heiß servieren.