Mini-Cheesecakes

Mini-Cheesecakes

Das Rezept sind Mini-Cheesecakes mit einem Boden aus gemahlenen Keksen und Butter sowie einer Füllung aus Frischkäse, Joghurt, Zucker, Eiern, Vanille, Mehl und dem Saft einer halben Zitrone. Sie werden in einer Muffinform verteilt und bei 160 °C etwa 15 bis 22 Minuten im Ofen gebacken, anschließend außerhalb des Ofens und danach eine Stunde im Kühlschrank gekühlt und kalt serviert. Nach Wunsch können sie mit etwas gemischtem Obst dekoriert werden.

Kleine einzelne Cheesecake-Desserts.

Wie kleine Cheesecake-Gläschen oder Mini-Törtchen.

Gut kühlen, damit sie fest werden und ihre Form behalten.

Zutaten

  • 200 g Kekse
  • 80 g Butter
  • 400 g Frischkäse
  • 100 g (eine halbe Tasse) Zucker
  • 200 g (1 Tasse) Joghurt
  • 1 Saft einer halben Zitrone
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Vanille
  • 2 Esslöffel (20 g) Mehl
  • 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
  • etwas Gemischtes Obst zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Kekse in der Küchenmaschine, im Mixer oder in einem Beutel mahlen, bis sie ganz fein sind.
  2. Die gemahlenen Kekse in eine Schüssel geben, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und in der Schüssel verrühren, bis beides gut vermischt ist.
  3. Papierförmchen in die Muffinform setzen.
  4. Die Keksmasse in den Papierförmchen der Muffinform verteilen, jeweils etwa knapp einen Esslöffel pro Stück.
  5. Die Keksmasse in den Papierförmchen der Muffinform mit einem Glas oder einem anderen geeigneten Werkzeug festdrücken, bis der Boden fest wird.
  6. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, dann Joghurt, Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und in der Schüssel verrühren, bis die Zutaten vermischt sind.
  7. Eier, Vanille und Mehl zur Käsemischung in der Schüssel geben und dann in der Schüssel gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  8. Die Cheesecake-Mischung aus der Schüssel in einen Krug gießen, um das Verteilen zu erleichtern.
  9. Die Cheesecake-Mischung in die Papierförmchen in der Muffinform gießen und oben etwas Platz lassen.
  10. Den Ofen 20 Minuten lang auf 160 Grad vorheizen.
  11. Die Muffinform bei 160 Grad in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen mit Ober- und Unterhitze einschalten.
  12. Die Muffinform zunächst eine Viertelstunde im Ofen backen.
  13. Die Backzeit der Muffinform im Ofen bei Bedarf je nach Ofen auf bis zu 22 Minuten verlängern.
  14. Die Muffinform aus dem Ofen nehmen und die Cheesecake-Stücke in der Muffinform bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
  15. Die Cheesecake-Stücke nach dem Abkühlen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  16. Die Cheesecake-Stücke aus dem Kühlschrank nehmen und beim Servieren das Papier abziehen.
  17. Die Cheesecake-Stücke beim Servieren nach Wunsch mit gemischtem Obst garnieren.

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