San-Sebastian-Cheesecake
Das Rezept ist ein San-Sebastian-Cheesecake mit Frischkäse, Ashta, Eiern, Zucker, Stärke, Vanille und Salz. Die Mischung wird verrührt, dann in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Form gegossen und bei 180 Grad 45 bis 50 Minuten mit Unterhitze gebacken. Falls die Oberfläche nicht gebräunt ist, weitere 5 Minuten mit Oberhitze backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Ein cremiger Cheesecake mit stark gebräunter Oberfläche, im heißen Ofen gebacken.
Wie ein bodenloser Cheesecake mit karamellisierter Oberfläche.
Er ist bekannt für die sehr dunkle Oberfläche und den weichen Kern.
Zutaten
- 600 Gramm Frischkäse
- 2 Packungen Ashta
- 4 Eier
- 1 Tasse (200 Gramm) Zucker
- 2 Esslöffel (50 Gramm) Stärke
- 1 Teelöffel Vanille
- ¼ Teelöffel Salz
Zubereitung
- Den Ofen vor Beginn der Zubereitung auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Frischkäse in einer Schüssel rühren, bis er etwas weicher wird.
- Den Zucker portionsweise unter Rühren in die Schüssel mit dem Frischkäse geben.
- Die Ashta in die Schüssel mit der Mischung geben.
- Vanille und eine Prise Salz in die Schüssel mit der Mischung geben.
- Die Stärke portionsweise unter Rühren in die Schüssel mit der Mischung geben, bis sie sich auflöst.
- Die Eier einzeln unter Rühren in die Schüssel mit der Mischung geben.
- Eine 20-cm-Form vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
- Die Mischung in die Form gießen.
- Die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Luftblasen entweichen.
- Die Form auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen.
- Den Ofen nur mit Unterhitze 45 bis 50 Minuten einschalten.
- Falls die Oberfläche nach 50 Minuten nicht gebräunt ist, den Ofen weitere 5 Minuten mit Oberhitze einschalten.
- Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Den Kuchen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen nach dem Kühlen im Kühlschrank aus der Form nehmen.
- Den Kuchen anschneiden und servieren.