Gemischte Gebäcke zum Einfrieren
Das Rezept ist ein vielseitiger Teig für einfrierbares Gebäck. Er wird aus Mehl, Wasser, Milch, Öl, Zucker, Salz, Hefe, Butter und Eiern zubereitet und anschließend mit Spinat, Käse oder Muhammara gefüllt. Laut dem Koch werden die Zutaten verknetet, der Teig geteilt, die Gebäcke geformt und bei 250 Grad halbgar gebacken. Danach werden sie abgekühlt und über Nacht eingefroren; bei Bedarf werden sie abschließend fertig gebacken. Das Video ergänzt zum Formen und Verzieren: Essig zum Bestreichen der Oberfläche, feines Mehl/feiner Grieß, Schwarzkümmel und Sesam.
Dieses Video zeigt eine gemischte Auswahl an Gebäck, das zum Einfrieren und späteren Verwenden vorbereitet wird.
Wie Gebäck zum Vorbereiten und Einfrieren.
Friere das Gebäck zuerst in einer einzigen Schicht ein, bevor du es zusammen verpackst.
Zutaten
- nach Wunsch Füllungen nach Wunsch: Spinat, Käse, Muhammara
- 1 kg (7,5 Tassen) Mehl
- 1 Tasse (200 ml) Wasser
- 1 Tasse (200 ml) Milch
- 1 Tasse (200 ml) Öl
- 2 Esslöffel Zucker
- ein halber Teelöffel Salz
- 1,5 Esslöffel Hefe
- 1,5 Esslöffel Butter
- 2 Eier
- ohne Mengenangabe erwähnt Pflanzenöl
- ohne Mengenangabe erwähnt Feines Mehl / sehr feiner Grieß
- ein wenig Weißweinessig oder ein anderer vorhandener Essig
- ohne Mengenangabe erwähnt Schwarzkümmel
- ohne Mengenangabe erwähnt Sesam
Zubereitung
- In der Rührschüssel Wasser, Milch, Öl, Zucker, Hefe und Eier vermischen, dann die Hefe 5 Minuten reagieren lassen.
- In derselben Rührschüssel nach dem Aktivieren der Hefe das Mehl hinzufügen. Anschließend das Salz nach dem Mehl und nicht zusammen mit der Hefe zugeben.
- In derselben Rührschüssel die Butter hinzufügen und den Teig 3 Minuten kneten, bis er zusammenhält.
- In derselben Rührschüssel die Unterseite des Teigs mit etwas Öl bestreichen, dann die Schüssel abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Auf einem Blech oder der Arbeitsfläche eine Schicht Mehl verstreuen oder, je nachdem was vorhanden ist, etwas Öl auftragen. Den Teig anschließend in Stücke der gewünschten Größe teilen.
- Auf einem ausgelegten oder gefetteten Blech die kleinen oder großen Teigstücke je nach gewünschter Füllung ausrollen.
- Auf die auf der Arbeitsfläche ausgerollte Teigscheibe die Spinat-, Käse- oder Muhammara-Füllung geben und den Teig in der zur Füllung passenden Form verschließen.
- Die geformten Stücke auf dem Backblech anordnen und die Oberfläche mit Eigelb und etwas Weißweinessig oder einem anderen vorhandenen Essig bestreichen.
- Auf demselben Backblech einige Stücke je nach Sorte mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen.
- In einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen das Gebäck zunächst auf der unteren Schiene backen, bis der Boden goldbraun wird.
- Nach dem ersten Backen im Ofen das Gebäck auf einem geeigneten Blech vollständig abkühlen lassen, bevor es eingefroren wird.
- Auf einem zum Einfrieren geeigneten Blech Küchenfolie unter und über dem Gebäck auslegen und es dann gut abdecken, damit keine Luft eindringt.
- Nach dem vollständigen Einfrieren das Gebäck aus dem Gefrierschrank nehmen und vor dem endgültigen Backen teilweise auftauen lassen.
- In einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen das Gebäck auf eine etwas höhere Schiene stellen, bis es gebräunt und fertig gebacken ist.