Originales Jallab-Getränk
Der originale syrische Jallab-Saft wird aus eingeweichten und zusammen mit dem Einweichwasser pürierten Rosinen zubereitet. Anschließend wird er mit Traubenmelasse und Zucker aufgekocht; zum Ende des Kochens werden Orangenblütenwasser und Rosenwasser hinzugefügt. Gut gekühlt servieren und nach Belieben mit Mandeln garnieren. Optional kann die Kanne mit Zimt aromatisiert und beim Servieren Soda- oder stilles Wasser hinzugefügt werden.
Dies ist ein süßes nahöstliches Jallab-Getränk.
Wie ein gekühltes Frucht- und Sirupgetränk mit Dessert-Charakter.
Jallab wird normalerweise kalt serviert und hat oft einen reichen, süßen Geschmack.
Zutaten
- 180 g / 1 Tasse Rosinen
- 380 g / 1 ¼ Tassen Traubenmelasse
- 400 g / 2 Tassen Zucker
- 1 Liter Wasser
- ½ Tasse Orangenblütenwasser
- ½ Tasse Rosenwasser
- 1 Stange Zimtstange
- Mandeln Mandeln zum Garnieren
Zubereitung
- Die Rosinen in einem Topf zwei- oder dreimal gründlich mit Wasser waschen.
- Die Rosinen in einem Topf 24 Stunden lang in 1 Liter Wasser einweichen.
- Die eingeweichten Rosinen zusammen mit dem Einweichwasser in einem Mixer pürieren, bis die Mischung vollkommen glatt ist.
- Die Rosinenmischung durch ein Sieb passieren, um die klare Flüssigkeit zu erhalten.
- Die Rosinenmischung in einem Topf bei etwas weniger als mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten lang kochen lassen.
- Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Zucker in den Topf geben und rühren, bis er sich auflöst.
- Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Traubenmelasse in den Topf geben und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Die Hitze auf die Hälfte reduzieren und die Mischung unter Rühren 20 bis 25 Minuten lang kochen lassen; dabei einen kleinen Spalt im Deckel offen lassen.
- Nach einer Viertelstunde Kochzeit Orangenblütenwasser und Rosenwasser in den Topf geben und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen.
- Den Jallab im Topf vollständig abkühlen lassen; vorzugsweise bis zum nächsten Tag stehen lassen.
- Eine Zimtstange in einen Krug oder Topf geben und anzünden, damit sich das Raucharoma im Krug festsetzt.
- Die optionalen Mandeln in den Krug geben, dann den Jallab hineingießen und beim Servieren mit Soda- oder stillem Wasser auffüllen.