Eingelegte Radieschen für Ramadan
Knackige Radieschen, in einer Essiglake mit Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt, ergeben eine erfrischende, würzige Pickles-Beilage.
Helle, knackige Radieschen in einer Essiglake mit Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt für einen scharfen, erfrischenden Pickles-Geschmack.
Wie ein knackiges Pickles, das zu Mezze serviert wird.
Feste Radieschen wählen und dicht in die Lake packen. Der Geschmack wird mit der Zeit schärfer und runder.
Zutaten
- nach Bedarf Radieschen
- Wasser
- 4 Esslöffel grobes Salz
- 4 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Koriander
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- Essig
- nach Bedarf Rote Bete
Zubereitung
- Die Radieschen in einer geeigneten Schüssel waschen und sicherstellen, dass sie sauber und frei von Erde sind.
- Die Radieschen oben mit einem Messer auf einem Schneidebrett leicht kreuzförmig einschneiden, damit die Einlegeflüssigkeit ins Innere gelangt.
- Die eingeschnittenen Radieschen in ein sauberes, sterilisiertes und trockenes Einmachglas oder einen Qarmiz-Behälter geben.
- Nach Aussage des Kochs Rote-Bete-Stücke in das Einmachglas oder den Qarmiz-Behälter geben, wenn eine rote Farbe gewünscht ist.
- Eine Prise getrockneten Koriander und schwarze Pfefferkörner in das Einmachglas oder den Qarmiz-Behälter geben, wenn die genannten optionalen Zutaten verwendet werden sollen.
- In einem Topf auf dem Herd 1 Liter Wasser erhitzen, dann Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sie sich auflösen.
- Nachdem sich Salz und Zucker im Topf aufgelöst haben, den Essig hinzufügen und die Lake gut verrühren.
- Die Salzlake in das Einmachglas oder den Qarmiz-Behälter gießen, bis sie die Radieschen bedeckt.
- Nach Zugabe der Lake Radieschenblätter obenauf in das Einmachglas oder den Qarmiz-Behälter legen.
- Die Zutaten im Einmachglas oder Qarmiz-Behälter fest andrücken, sodass sie dicht gepackt sind und keine Zwischenräume bleiben.
- Das Einmachglas oder den Qarmiz-Behälter eine Woche lang an einem geeigneten Ort stehen lassen, bis die Pickles fertig sind.