Gemüse aus dem Ofen

Gemüse aus dem Ofen

Dies ist ein Rezept für Ofengemüse: Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten und grüne Paprika werden mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Koriander und Paprikamark gewürzt, dann auf einem Backblech angeordnet und bei etwa 200 Grad rund 40 Minuten geröstet. Anschließend wird die Oberfläche gebräunt. Dazu wird eine Sauce aus Tomaten, geröstetem Knoblauch und Paprika mit Petersilie und Koriander zubereitet, und das Gericht wird heiß serviert.

Ein warmes Gemüsegericht mit Zucchini, Aubergine, Kartoffel, Tomate und Paprika, mit Knoblauch und Gewürzen im Ofen geröstet.

Wie geröstetes mediterranes Gemüse mit kräftigerer Würzung.

Das Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart. Die rote Paprikapaste sorgt für eine leicht süß-säuerliche Note.

Zutaten

  • 1 Kilo Zucchini
  • 1 Kilo Auberginen
  • 1 Kilo Kartoffeln
  • 4 Stück Tomaten
  • 1 Knolle Knoblauchknolle
  • 2 Stück grüne Paprika
  • eine halbe Tasse Olivenöl
  • 1.5 Teelöffel getrockneter Koriander
  • 1 Teelöffel Paprikamark
  • 1 Esslöffel Salz
  • eine leichte Prise Petersilie
  • ein Spritzer Zitrone

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen und auf dem Schneidebrett vorbereiten.
  2. Die Auberginen auf dem Schneidebrett mit einem Messer in weder zu dünne noch zu dicke Stifte schneiden.
  3. Die Kartoffeln auf dem Schneidebrett mit einem Messer in Stifte schneiden.
  4. Die Zucchini auf dem Schneidebrett in Scheiben schneiden oder ganz lassen.
  5. Die grüne Paprika entkernen und auf dem Schneidebrett schneiden.
  6. Die Tomaten auf dem Schneidebrett in dicke Stücke schneiden.
  7. Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Koriander und Paprikamark vermischen.
  8. Das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  9. Das Backblech bei 200 Grad mit Ober- und Unterhitze für etwa eine halbe Stunde in den Ofen schieben.
  10. Die Tomaten separat in einer ofenfesten Form oder Pfanne verteilen, da sie auf dem Backblech Wasser abgeben können.
  11. Die Tomaten in der Form oder Pfanne mit etwas Salz und Koriander bestreuen; nach Aussage des Chefs kann Paprikapulver hinzugefügt werden.
  12. Die Form mit den Tomaten zusammen mit dem Blech mit dem Gemüse in den Ofen stellen und beobachten, bis die Tomaten gar sind.
  13. Das Backblech nach etwa 40 Minuten herausnehmen, wenn das Gemüse gar ist.
  14. Den Ofen nur auf Oberhitze schalten, um die Oberfläche des Gemüses zu bräunen.
  15. Den gerösteten Knoblauch mit der gerösteten Paprika und den gerösteten Tomaten in einer Schüssel zerdrücken.
  16. Eine leichte Prise Petersilie und eine Prise getrockneten Koriander zusammen mit dem Mark in die Schüssel geben.
  17. Die Zutaten in der Schüssel vermischen, bis eine gleichmäßige Sauce oder Paste entsteht.
  18. Das geröstete Gemüse heiß mit der Tomaten-Knoblauch-Paste servieren.

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