Palästinensischer Musakhan mit Hausbrot
Palästinensischer Musakhan wird mit selbst gemachtem Brot zubereitet.
Ein palästinensisches Musakhan-Rezept mit selbst gemachtem Brot.
Wie gewürztes Hähnchen mit Zwiebeln auf Fladenbrot.
Das Brot zuerst vorbereiten, damit der Belag warm zusammengesetzt werden kann.
Zutaten
- 2 Kilo Hähnchen
- 2 Kilo Zwiebeln
- 1 Liter Olivenöl
- 7 Esslöffel Sumach
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Ingwer
- zum Garnieren Mandeln
- zum Garnieren Pinienkerne
- beim Kochen des Hähnchens erwähnt Lorbeerblätter
- beim Kochen des Hähnchens erwähnt Zimt
- beim Kochen des Hähnchens erwähnt Sieben-Gewürze-Mischung
- beim Kochen des Hähnchens erwähnt Maggi
- zur Hälfte mit weißen Zwiebeln Rote Zwiebeln
- zur Hälfte mit roten Zwiebeln Weiße Zwiebeln
- für die Zubereitung von Musakhan erwähnt Schawarma-Brot / Saj-Brot / dünnes Fladenbrot
- zum Einfetten der Pyrexform und des Brots erwähnt Butter
- etwas vom Hähnchenöl zum Einfetten der Pyrexform Öl
Zubereitung
- Das Hähnchen wird vorab mit Wasser, Essig und Salz drei Stunden in einem Topf gekocht, bis der unerwünschte Geruch verschwindet. Anschließend wird es abgeseiht und mit aromatischen Gewürzen wie Sieben-Gewürze-Mischung, Lorbeerblättern, Zimt und Ingwer gewürzt; Curry oder Maggi können hinzugefügt werden. Dann weitergaren lassen, bis es vollständig gar ist.
- Das gekochte Hähnchen in einer geeigneten Schüssel von den Knochen lösen, sodass es zum Füllen bereit ist.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, die in dicke Streifen geschnittenen Zwiebeln mit Salz hinzufügen und bei niedriger Hitze weich und gar kochen.
- Den Sumach zu den Zwiebeln auf dem Herd geben und die Zutaten umrühren, bis die Zwiebeln das Aroma aufnehmen und die Säure deutlich hervortritt.
- Das Hähnchen zu den Zwiebeln und dem Sumach im Topf geben und umrühren, bis es das gesamte Aroma angenommen hat.
- Eine Pyrexform oder eine geeignete Schüssel auf der Arbeitsfläche mit etwas Öl vom Hähnchenöl oder mit Butter einfetten.
- Das dünne Fladenbrot oder Saj-Brot in der Pyrexform auf der Arbeitsfläche auslegen und mit der Zwiebel-Hähnchen-Mischung füllen. Mandeln und Pinienkerne können zwischen den Schichten oder darüber gestreut werden.
- Die gefüllten Brote in der Pyrexform anordnen und im Ofen mit Ober- und Unterhitze backen, bis sie gebräunt und fest sind.
- Die Brote aus dem Ofen nehmen und wenden oder umsetzen, sodass die gebräunte Farbe oben und unten sichtbar ist; heiß servieren.