Palästinensischer Musakhan

Zutaten

• 3 Kilo Hähnchen
• 4 Liter Wasser
• Zitronenschale
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Karotte
• 5 Nelken
• 5 Kardamomkapseln
• Zimt
• Lorbeerblätter
• 3 getrocknete Limetten
• EL Ghee
• 1 Kilo rote Zwiebeln
• 1 Liter Olivenöl
• 4 EL Sumach
• TL nach Geschmack Salz
• 5 Tannur-Brote (Tabun)
• nach Geschmack Nüsse
• zum Eintunken Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Das Hähnchen auf dem Schneidebrett in Hälften teilen.
2. Einen Esslöffel Ghee in einem Topf auf dem Herd zum Kochen des Hähnchens erhitzen.
3. Das Hähnchen in den Topf geben und Zitronenschale, die mittelgroße Zwiebel, die Karotte, Nelken, Kardamom, Zimt, Lorbeerblätter und getrocknete Limetten hinzufügen.
4. Das Hähnchen zusammen mit dem Ghee und den Kochzutaten im Topf leicht anbraten.
5. Heißes Wasser über das Hähnchen und die Kochzutaten in den Topf geben.
6. Den Schaum von der Oberfläche des Topfes abschöpfen, sobald er auf der Brühe erscheint.
7. Den Topf abdecken und das Hähnchen 35 bis 40 Minuten auf dem Herd garen, bis es durchgegart ist.
8. Während das Hähnchen kocht, die roten Zwiebeln auf dem Schneidebrett fein hacken.
9. 1 Liter Olivenöl in einem Topf oder einer großen Pfanne auf dem Herd erhitzen.
10. Die gehackten roten Zwiebeln bei mittlerer Hitze in den Topf oder die Pfanne mit Öl geben.
11. Die Zwiebeln im Topf oder in der Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze weich werden lassen, ohne dass sie Farbe annehmen.
12. Sumach und Salz in den Topf oder die Pfanne mit den Zwiebeln geben, nachdem die Zwiebeln weich geworden sind.
13. Die Zwiebeln mit Sumach und Salz im Topf oder in der Pfanne verrühren, bis der Sumach gut verteilt ist.
14. Den Herd unter dem Topf oder der Pfanne mit den Zwiebeln ausschalten, nachdem die Zwiebelmischung zubereitet ist.
15. Das gegarte Hähnchen aus dem Kochtopf auf ein Ofenblech legen.
16. Das Hähnchen auf dem Ofenblech salzen, da es beim Kochen nicht gesalzen wurde.
17. Sumach über das Hähnchen auf dem Ofenblech streuen.
18. Das Hähnchen im Ofen grillen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
19. Jedes Tannur-Brot (Tabun) in einer Schüssel oder einem Topf mit Hühnerbrühe eintunken.
20. Jedes Brot nach der Brühe in das Zwiebelöl oder auf die Oberfläche der Ölmischung im Topf oder in der Pfanne mit den Zwiebeln legen.
21. Das Brot nach dem Eintunken auf einer Servierplatte oder einem Ofenblech ausbreiten.
22. Die Zwiebelmischung auf der Oberfläche des Brotes auf dem Blech verteilen.
23. Den Vorgang des Eintunkens des Brotes erst in die Brühe, dann in das Öl und des Ausbreitens auf dem Blech wiederholen und die Zwiebeln zwischen den Broten verteilen, bis alle 5 Tannur-Brote (Tabun) aufgebraucht sind.
24. Das Blech mit Brot und Zwiebeln in den Ofen geben, bis das Brot geröstet ist.
25. Die gebräunten Hähnchenteile auf dem Brot und den Zwiebeln auf der Servierplatte anrichten.
26. Die Nüsse über die Musakhan-Platte verteilen.
27. Zum Servieren Sumach über die Musakhan-Platte streuen.