Pfannen-Gebäck ohne Ofen oder Hefe

Zutaten

• 5 Tassen / 500 Gramm Mehl
• TL Salz
• TL Zucker
• 2 EL Joghurt
• eineinhalb Tassen / 300 ml Wasser
• EL Öl
• 4 EL Öl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• EL Paprikamark
• ein Drittel TL schwarzer Pfeffer
• TL Kreuzkümmel
• TL Koriander
• TL Paprika
• 500 Gramm Tomaten
• TL Schwarzkümmel
• TL Sesam
• 200 Gramm weißer Käse
• 200 Gramm Shallal-Käse oder Halloumi
• eine Handvoll Petersilie
• EL Ghee
• 3 Eier
• eine Prise Salz
• ein Viertel TL weißer Pfeffer
• ein halber TL getrocknete Paprika
• ohne Mengenangabe erwähnt Za'atar
• ohne Mengenangabe erwähnt Olivenöl

Zubereitung

1. In einer Teigschüssel Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
2. In der Teigschüssel zuerst den Joghurt, dann das Wasser und anschließend das Öl hinzufügen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
3. In der Teigschüssel die Oberfläche des Teigs mit Öl bestreichen, die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen, dunklen Ort ruhen lassen.
4. In einer Pfanne 4 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. In die Pfanne die gehackte Zwiebel geben und unter Rühren dünsten, bis sie weich wird.
6. In die Pfanne Paprikamark, dann Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika geben und verrühren.
7. In die Pfanne die Tomaten geben und die Muhammara, eine würzige Paprika-Tomaten-Füllung, einkochen lassen, bis sie die passende Konsistenz für Gebäck hat.
8. In einer kleinen Schüssel Schwarzkümmel und Sesam zur Muhammara geben, dann die Füllung beiseitestellen.
9. In einer Käseschüssel den weißen Käse mit Şellal-Käse oder Halloumi zerdrücken.
10. In der Käseschüssel Petersilie, Ghee, Eier, Salz, weißen Pfeffer, getrocknete Paprika, Schwarzkümmel und Sesam hinzufügen und vermischen.
11. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu gleich großen Kreisen ausrollen.
12. In der Pfanne die Teigfladen mit Muhammara-Füllung, Käsefüllung oder Za'atar mit Olivenöl füllen.
13. In der Pfanne die Teigtaschen bei mittlerer Hitze und mit aufgelegtem Deckel garen, bis das Innere durchgegart ist und die Oberfläche goldbraun wird.
14. Die Teigtaschen in der Pfanne bei Bedarf wenden, bis sie vollständig gegart sind.