Pizza-Röllchen
Das Rezept ist ein Pizza-Röllchen aus Pizzateig, der auf der Arbeitsfläche rechteckig ausgerollt und dann mit Pizzasauce, Kaschkawal- oder Mozzarella-Käse, geschnittenen schwarzen Oliven und gemischter Paprika gefüllt wird; der Koch fügt außerdem Pilze hinzu. Die Füllung wird in den Teig eingerollt, dann wird die Rolle mit einem Faden geschnitten und die Stücke werden in einem geölten Backblech angeordnet. Die Stücke werden mit einer Mischung aus Eigelb, etwas Milch, etwas Essig und etwas Öl bestrichen, damit sie glänzen, dann bei 250 Grad zunächst von unten gebacken und anschließend nach oben versetzt, bis sie gar sind. Nach dem Backen werden sie mit Oregano bestreut.
Gerollter pizzastiliger Teig, gefüllt und gebacken wie snackgroße Röllchen.
Wie Mini-Pizzen in Rollenform.
Die Röllchen gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Zutaten
- 1 Kilo oder nach Bedarf Teig
- Kaschkawal- oder Mozzarella-Käse
- Pizzasauce
- Geschnittene schwarze Oliven
- Gemischte grüne Paprika
- Oregano
- Pilze
- Eigelb
- etwas Milch
- etwas Essig
- etwas Öl
Zubereitung
- Den Teig auf der Arbeitsfläche je nach Größe des Backblechs auf die gewünschte Größe zuschneiden.
- Den Teig 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
- Den Tisch mit Mehl bestreuen, dann ein Teigstück auf der Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, um die Pizza-Röllchen vorzubereiten.
- Das Teigstück auf der Arbeitsfläche mit Pizzasauce bestreichen und die Ränder etwas frei lassen.
- Den Käse auf dem Teig auf der Arbeitsfläche verteilen.
- Die gemischte Paprika und die geschnittenen schwarzen Oliven auf dem Käse auf der Arbeitsfläche verteilen.
- Die Pilzstücke auf der Füllung auf der Arbeitsfläche verteilen.
- Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle aufrollen und darauf achten, dass die Ränder frei bleiben, damit die Füllung nicht herausläuft.
- Die Teigrolle auf der Arbeitsfläche mit einem Faden schneiden, da ein Messer sie nicht wie gewünscht schneidet.
- Das Backblech mit etwas Öl einfetten.
- Die Pizza-Röllchen-Stücke auf dem Backblech anordnen.
- Die Glanzmischung zubereiten, indem Eigelb mit etwas Milch, etwas Essig und etwas Öl vermischt wird.
- Die Pizza-Röllchen-Stücke auf dem Backblech vor dem Backen mit der Eiermischung bestreichen.
- Das Backblech mit den Pizza-Röllchen bei 250 Grad auf der unteren Schiene im Ofen backen, wobei nur die Unterhitze eingeschaltet ist.
- Das Backblech mit den Pizza-Röllchen im Ofen auf die obere Schiene versetzen, nachdem der Boden gar ist, und bei 250 Grad weiterbacken, bis sie vollständig gar sind.
- Die Pizza-Röllchen-Stücke nach dem Backen mit Oregano bestreuen.