Kartoffelbrot mit Käse und Knoblauch
Dies ist ein weiches Kartoffelbrot, gefüllt mit Kashkaval-Käse, mit einer Knoblauch-Butter-Mischung, bei der der Knoblauch im Ofen gegart und die Stücke vor und nach dem Backen damit bestrichen werden. Der Teig basiert auf gekochten Kartoffeln, Mehl, Eiern, Hefe und Zucker, geht zweimal auf und wird bei 220 °C gebacken, bis er aufgegangen und gebräunt ist.
Ein weiches Brot mit Kartoffeln, das mit Käse und Knoblauch gefüllt oder aromatisiert ist.
Ähnlich wie gefülltes Brot oder Käse-Knoblauch-Brötchen.
Zutaten
- 200 Gramm Gekochte Kartoffeln
- 6 Tassen / 600 Gramm Mehl
- TL Salz
- 2 kleine Eier Eier
- 1 EL Butter
- 1 Tasse / 200 ml Wasser
- 1/5 TL / 7 Gramm Hefe
- 2/5 Zucker
- 2 Knollen Knoblauch
- TL Olivenöl
- ohne Mengenangabe erwähnt Salz
- ohne Mengenangabe erwähnt Pfeffer
- 50 Gramm Butter für die Knoblauchmischung
- 300 Gramm Kashkaval-Käse
- TL Oregano
Zubereitung
- Die Kartoffeln im Topf gar kochen und noch warm zerstampfen.
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Kartoffelpüree, Eier, warmes Wasser, Hefe und Zucker in die Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
- Die weiche Butter zum Teig in der Schüssel geben und weiterkneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
- Den Teig in eine mit etwas Öl oder Mehl gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und an einem warmen, dunklen Ort im Ofen stehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Den Knoblauch auf einem Blech oder Backpapier vorbereiten, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Knoblauch im Papier einwickeln.
- Den eingewickelten Knoblauch im Ofen garen, bis er weich und geröstet ist, dann mit der für die Knoblauchmischung vorgesehenen Butter zerdrücken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen.
- Den Teig mithilfe eines Ausstechers oder eines Glases in Kreise schneiden.
- Den geriebenen Kashkaval-Käse in die Kreise geben und sie anschließend gut verschließen.
- Die Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, in einer mit Butter gefetteten Pyrex-Form oder in einer mit Butter gefetteten Cheesecake-Form anordnen.
- Das Blech abdecken und die Stücke an einem warmen, dunklen Ort im Ofen ein zweites Mal gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
- Die Oberfläche mit der Butter-Knoblauch-Mischung bestreichen und das Blech bei 220 °C zunächst mit Unterhitze in den Ofen geben.
- Die Stücke 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis sie aufgegangen sind, dann die Oberhitze einschalten, damit die Oberfläche bräunt.
- Eine weitere Schicht Butter und Knoblauch auf die Oberfläche geben und anschließend mit Oregano bestreuen.
- Das Brot heiß direkt aus dem Ofen servieren.
- Übrige Teigreste nach dem Ausstechen verwenden, zu Kugeln formen und erneut ausrollen.