Türkische Steak-Kibbeh
Das Rezept ist Çiğ Köfte, eine türkische rohe Kibbeh, die auf feinem braunem Bulgur basiert, der in heißem Wasser eingeweicht und anschließend mit Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Tomaten, Granatapfelmelasse, Sumach, getrockneter Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Isot verknetet wird. Sie wird innerhalb von etwa zehn Minuten kalt serviert.
Eine türkische rohe Kibbeh oder ein Gericht im Stil von Steak Tatar.
Wie gewürzte rohe Fleischklößchen oder ein Fleisch-Tatar.
Das ist eine rohe Fleischzubereitung und muss mit sehr frischen Zutaten und sicher serviert werden.
Zutaten
- 3 Gläser Feiner brauner Bulgur
- 1.5 Heißes Wasser
- 1 Große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark
- Glas 150 ml Olivenöl
- 2 Mittelgroße Tomaten
- Teeglas 75 ml Granatapfelmelasse
- EL Sumach
- EL Getrocknete Paprika
- TL Salz
- TL Pfeffer
- TL nach Belieben Kreuzkümmel
- 2 EL Isot, schwarze getrocknete Paprika
Zubereitung
- Den feinen braunen Bulgur in einer großen Schüssel mit heißem Wasser einweichen, bis er das Wasser aufgenommen hat.
- In einer anderen Schüssel oder auf einem Schneidebrett die große Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken.
- In der Rührschüssel den eingeweichten Bulgur mit Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Tomaten, Sumach, getrockneter Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Granatapfelmelasse vermengen.
- Die Zutaten in der Rührschüssel gut verkneten, bis sie gleichmäßig vermischt sind und eine feste rohe Kibbeh-Masse ergeben.
- Die schwarze getrocknete Isot-Paprika in die Rührschüssel geben und unter die Mischung mengen.
- Die Mischung auf einer Servierplatte formen und kalt servieren.