Kürbis-Makkmour

Zutaten

• Kürbis, in Stifte geschnitten Kürbis, in Stifte geschnitten
• 1 Löffel Ghee
• 600 Gramm Fettiges, knusprig gebratenes Fleisch
• 100 Gramm Knusprig gebratenes Schwanzfett
• 1 ¼ Esslöffel Salz
• ½ Esslöffel Schwarzer Pfeffer
• 1 Glas Wasser Wasser
• ein wenig Fein gehackte Walnüsse
• 300 ml Tahin
• ¼ Esslöffel Salz
• 2 Gläser Wasser (400 ml) Wasser
• Saft von 2 Zitronen Saft von 2 sauren Zitronen
• als Beilage erwähnt Bulgur mit Fadennudeln
• als Servierart erwähnt Brot

Zubereitung

1. In einem Topf auf dem Herd 1 Löffel Ghee schmelzen.
2. Im selben Topf auf dem Herd 600 Gramm fettiges, knusprig gebratenes Fleisch hinzufügen. Wenn das Fleisch nicht fettig genug ist, 100 Gramm knusprig gebratenes Schwanzfett dazugeben und alles anbraten.
3. Im selben Topf auf dem Herd den in Stifte geschnittenen Kürbis hinzufügen und mit dem Fleisch vermengen.
4. Im selben Topf auf dem Herd 1 ¼ Esslöffel Salz und ½ Esslöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Im selben Topf auf dem Herd 1 Glas Wasser hinzufügen und die Mischung garen lassen, bis Kürbis und Fleisch gar sind.
6. In einer Schüssel 300 ml Tahin mit ¼ Esslöffel Salz, 2 Gläsern Wasser (400 ml) und dem Saft von 2 sauren Zitronen vermischen, bis die Sauce cremig ist.
7. Im Topf auf dem Herd die Tahinsauce über die Kürbis-Fleisch-Mischung gießen, kurz umrühren und leicht aufkochen lassen.
8. Im Topf auf dem Herd ein wenig fein gehackte Walnüsse darübergeben und mit dem Gericht mitgaren lassen.
9. Makkmour heiß servieren.