Kürbis mit Tahini

Zutaten

• 1 Kilo Kürbis
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Granatapfelmelasse
• drei Viertel einer Tasse Zitronensaft
• eineinhalb Tassen Tahini
• 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne
• nach Belieben Fleischstücke
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Blätter Lorbeerblätter
• eine kleine Menge schwarze Pfefferkörner
• ein paar Stück Nelken
• ein paar Stück Kardamom
• 1/2 Tasse zunächst zur Zubereitung der Tahinisoße Wasser

Zubereitung

1. In einem Topf das Fleisch in kaltem Wasser kochen, bis sich der Schaum darauf auflöst.
2. Im selben Topf Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Kardamom, die Zwiebel und Salz zum Fleisch geben.
3. Im selben Topf das Fleisch bei Hitze etwa 20 Minuten garen lassen, bis es gar ist.
4. Auf einem Schneidebrett den Kürbis in Scheiben von geeigneter Dicke schneiden.
5. In einer Pfanne die Kürbisstücke in zwei Portionen braten, damit sie nicht abkühlen und weich werden.
6. Im Topf den gebratenen Kürbis auf das gegarte Fleisch legen.
7. Im Topf Fleischbrühe zum Kürbis geben, damit er den Geschmack annimmt, dann bei sehr niedriger Hitze kurz aufkochen lassen.
8. In einer Schüssel Tahini geben.
9. In derselben Schüssel eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und verrühren.
10. In derselben Schüssel den Zitronensaft, dann die Granatapfelmelasse hinzufügen und verrühren, bis die Soße die passende Konsistenz hat.
11. Im Topf die Tahinisoße über den Kürbis und das Fleisch gießen und das Gericht servieren.
12. Auf einer Servierplatte nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen garnieren.